カッペリーニ (トマトの冷製カッペリーニ)

カッペリーニは、イタリア料理に使われるロングパスタの一種で、非常に細い麺が特徴です。麺の直径はおよそ0.9mmから1.2mm程度であり、一般的なスパゲッティ（約1.9mm）と比べると、明らかに細い形状をしています。その名前はイタリア語で「髪の毛」を意味する言葉に由来し、繊細な見た目と軽やかな食感が魅力です。

調理の際の茹で時間が非常に短く、通常は約2分から3分でアルデンテに仕上がります。アルデンテとは、パスタの中心にわずかな硬さが残る状態を指し、短時間で調理できるため、家庭でも扱いやすいパスタです。

カッペリーニは、特に冷製パスタに用いられることが多く、暑い季節に好まれます。茹で上がった麺を流水でしっかり冷やして締めることで、さっぱりとした食感を楽しめます。また、冷製に仕上げる際は、あえて少し長めに茹でてから冷やすと、より柔らかな食感に仕上がります。オリーブオイル、バジル、にんにくなどのシンプルな材料とも相性が良く、幅広いアレンジが可能です。

代表的な料理としては、トマトを用いた冷製カッペリーニがあります。湯むきしたトマトや刻んだフレッシュトマトを使い、オリーブオイルと塩でシンプルに調味したソースを絡めるだけで完成する手軽さが魅力です。見た目も華やかなため、食卓を彩る一品として人気があります。

なお、カッペリーニは細いパスタの総称として「スパゲッティ」という汎用的な名称で呼ばれる場合もあります。その繊細さと柔軟性から、家庭料理はもちろん、レストランの一皿まで幅広く活用されています。

カロリーSlismの栄養素グラフからカッペリーニの栄養を分析すると、ビタミンK、ビタミンE、ビタミンC、葉酸、パントテン酸、ビタミンB1、ビオチン、ビタミンB6、ナイアシン、ビタミンA、ビタミンB2が比較的高く含有されています。ミネラルでは、モリブデン、銅、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄、マンガン、ナトリウム、カリウムが比較的高く含有されています。また、食物繊維は豊富ですが、塩分はやや過剰に注意が必要です。カッペリーニはカルシウムが不足しているため、これらを多く含む乳製品や小魚などを副菜で補うことを推奨します。