パンケーキ (ホットケーキ)

パンケーキは、ふわふわ食感のやさしい甘さに包まれた、朝食にもおやつにもぴったりなスイーツ。分厚くふんわりと焼き上げたパンケーキは、口どけも見た目も優雅で、おうちでカフェ気分が楽しめる、ささやかながら贅沢感に心満たされる一品。

ボウルに卵黄、牛乳、サラダ油を混ぜたら、ホットケーキミックスをふるい入れ、さらに混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白とレモン汁を入れてツノが立つまで泡立てたら、数回に分けて砂糖を加え、その都度しっかり泡立てる。先に作った生地にメレンゲを2回に分けて加え、サックリと優しく混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく。

弱火のフライパンにサラダ油をひき、生地に高さを出しながら絞り出し、両面焼いたらパンケーキの完成。
お皿に盛り付け、粉糖をふりかけてバターをのせ、メープルシロップをかけたらできあがり。

フルーツやアイスクリームを添えれば、一層華やかで贅沢なカフェスタイルに仕上がる。生地にココアパウダーや紅茶葉を練り込むと、風味よく、違った雰囲気を楽しめる。

カロリーSlismの栄養素グラフからパンケーキの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンDが最も多く、次いでビタミンB12、ビオチン、ビタミンAなどが豊富に含まれています。ミネラル類ではセレンが最も多く、目安量を大きく上回るほど極めて豊富に含まれており、次いでヨウ素、リン、亜鉛などが含まれています。ビタミンC、マグネシウム、ビタミンB1などは特に少なめなので、不足しがちなこれらの栄養素を補うために、ビタミンが豊富な果物や、ミネラルを補完できる副菜や食材を合わせるのがよいでしょう。その他の栄養素については、コレステロールが目安量を大幅に超えるため、摂りすぎに注意しましょう。塩分や食物繊維は、目安量と比較して少なめです。