豚ロースの豚丼 (豚ロースの照り焼き丼/帯広風豚丼)

豚ロースの豚丼は、北海道・帯広地方発祥の郷土料理「豚丼」をベースにした丼料理です。香ばしく焼き上げた厚切りの豚ロース肉に、醤油や砂糖を煮詰めた甘辛く濃厚な特製ダレを絡め、ご飯の上に贅沢に敷き詰めます。豚ロース肉ならではのしっかりとした肉の旨味と程よい脂の甘味に、香ばしいタレの風味が重なり、ご飯がどんどん進む食べ応え満点の一品です。

作り方は、小鍋に水と砂糖を入れて中火で熱し、泡立ってカラメル色に色づいたら火から下ろして熱湯を加え、弱火で煮溶かします。そこに醤油と料理酒を加えて軽く煮立て、特製ダレを作ります。豚ロース肉は赤身と脂身の境目を筋切りし、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼いてタレを手早く絡めます。丼にご飯を盛って豚肉を美しく並べ、グリーンピースやネギを散らせば完成です。豚肉の筋を切っておくことで焼いたときの縮みや反り返りを防ぎ、均一に火が通ります。また、タレを加える前にフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取っておくと、脂っぽくならずタレがしっかりとお肉に絡みます。

トッピングには定番のグリーンピースのほか、白髪ネギや粉山椒、七味唐辛子などを添えると、爽やかな辛味と香りが加わって味のアクセントになります。お肉の部位を豚バラ肉に変えると、より脂のコクとジューシーさが際立つ仕上がりを楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフから豚ロースの豚丼の栄養を分析すると、ビタミン類ではナイアシンが最も多く、次いでビタミンB1、ビタミンB6なども目安量を上回って豊富に含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅などが目安量を上回って含まれています。その他の栄養素では食物繊維が目標量にやや届かず、コレステロールは目安量の範囲内、塩分も控えめです。豚ロースの豚丼はビタミンDやビタミンC、ビタミンAなどが不足しやすいので、これらを補うために緑黄色野菜や果物、きのこ類などを組み合わせると栄養バランスが整いやすくなります。

豚ロースの豚丼の重量とカロリーは、丼1杯分（373g）が660kcal、茶碗（中）1杯分（186g）が329kcal、茶碗（小）1杯分（93g）が165kcalです。