枝豆 (えだまめ) ＜豆のみ＞

枝豆のカロリーは、1袋250gのさや付き枝豆の可食部138gあたりで173kcalです。100gあたりでは125kcalとなります。枝豆1個分は、さや付きで約4g、可食部2.2gあたり3kcalです。

塩ゆでした枝豆はビールなどのおつまみにぴったりですが、さやごと焼く「焼き枝豆」や、枝豆コロッケ、枝豆おにぎり、さらにすりつぶして餡にした「ずんだ餅」など、さまざまな料理に使われています。

枝豆の原料となる豆には、青豆、茶豆、黒豆などがあり、「毛豆（青森県津軽地方）」、「だだちゃ豆（山形県鶴岡）」、「黒崎茶豆（新潟県黒埼）」、「小糸在来（千葉県）」、「はねっ娘貝（神奈川県三浦半島）」、「八尾枝豆（大阪）」、「丹波篠山黒大豆（兵庫県丹波）」、「紫ずきん（京都府丹波）」など、各地にブランド枝豆も多数存在し、高い人気を集めています。

カロリーSlismの栄養素グラフから枝豆の栄養を分析すると、枝豆は葉酸、モリブデン、カリウム、ビタミンK、鉄、ビタミンCなどが一食あたりの目安量を大きく上回って豊富に含まれているのが特徴です。特にビタミンでは、葉酸、ビタミンC、ビタミンKの充足率が100％を超えており、その他にもビタミンB1などが一食あたりの目安量に対して比較的高めに含まれています。ミネラルでは、モリブデン、カリウム、鉄の充足率が50％を超えており、その他にも亜鉛などが一食あたりの目安量に対して比較的高めに含まれています。食物繊維も目安量を上回って比較的多めに含まれており、塩分とコレステロールはどちらも目安量に比べて非常に少なめです。枝豆は不足しやすい栄養素（ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB12、カルシウム、マグネシウムなど）を補うのに非常に有効な食品です。