月見そば (月見蕎麦/つきみそば)

月見そばは、かけそばに卵を1個加えた料理です。卵がのることで、見た目が鮮やかになり、食感や味わいにも変化を加えます。一般的に、青菜のほうれん草や薬味のネギなどがトッピングされます。

月見そばは、海苔を夜空、卵黄をお月様、卵白を半熟にして雲に見立てる演出が伝統的です。かけそばに生卵を割り入れるだけでも月見そばとして楽しめます。温泉卵にすると、食感が変わり、よりまろやかな味わいを楽しめます。生卵と温泉卵のカロリーは同じです。

この料理が広まったのは明治時代以降とされています。現在はチェーン店や家庭で手軽に作ることもでき、具材や食べ方のバリエーションも豊富です。

月見そばの食べ方は多様です。卵を割って蕎麦に絡めて食べる方法、卵を割らずに汁に沈めて半熟状態で食べる方法、卵の黄身と白身を混ぜてまろやかに食べる方法などがあります。また、冷たいそばで作る月見そばや、とろろをトッピングした冷たい月見そばも人気で、季節に応じたアレンジが可能です。

栄養面では、卵からタンパク質を、そばから炭水化物や食物繊維、ルチンなどを摂ることができ、ほうれん草やネギ、きのこ類を加えることでビタミンやミネラルも補えます。季節や好みに応じて、うずらの卵やとろろ、温玉などをトッピングすることで、さまざまな食感や風味を楽しめる料理です。

月見そばのカロリーを抑えたい場合は、油で揚げた天かすの代わりに、低カロリーの野菜や薬味（ほうれん草、三つ葉、ねぎ、きのこ類など）を追加する方法がおすすめです。これにより栄養バランスも良くなります。天かすを使う場合は、量を調整することでカロリーを抑えることが可能です。さらに、めんつゆを自家製にするアレンジもあります。