たけのこご飯 (竹の子ごはん/たけのこごはん/筍ご飯)

たけのこご飯は、春の味覚の代表格であるたけのこをふんだんに使用した炊き込みご飯です。たけのこのシャキシャキとした食感と、ほのかな苦み、そして豊かな香りが特徴で、日本の食卓に春の訪れを感じさせてくれる旬の食材を使った料理です。

たけのこご飯の基本的なレシピは、米と一緒にたけのこを炊き上げるものです。調味料は、主に薄口醤油、みりん、酒、だしなどで上品な味を整えます。また、具材にはたけのこの風味を邪魔しないよう、油揚げや鶏肉、椎茸などが少量加えられることが一般的です。新鮮なたけのこを使う場合、特有のえぐみ（灰汁）を取り除く灰汁抜きという下ごしらえが、風味豊かな仕上がりのための重要な工程となります。

たけのこご飯は、たけのこが低カロリーであり、豊富な食物繊維を含んでいるため、白米だけの時よりも満足感が得やすいのが特徴です。また、たけのこはカリウムも含むため、美味しさだけでなく、栄養バランスも意識できるメニューです。ただし、使用する油揚げや鶏肉、調味料の量によってカロリーは変動します。

アレンジとしては、白だしを使って色を薄く上品に仕上げる方法や、シンプルな味付けにすることでたけのこ本来の風味を活かすレシピがあります。また、家庭によっては、水煮や缶詰のたけのこを使い、手軽に作ることもできます。炊き上がったたけのこご飯は、そのまま食べるだけでなく、おにぎりにすることで行楽弁当や軽食としても人気があります。

このデータは、米と水のほかに、具材としてたけのこの缶詰、調味料としてかつおだし、塩、みりん、醤油、日本酒、そして鶏肉を使用して作られたレシピに基づいています。このたけのこご飯を一般的な茶碗1杯分・1人前とした場合、その重量は160gであり、カロリーは235kcalとなります。また、少し少なめの100g分を想定すると、重量は100gでカロリーは147kcalです。