ライスバーガー (焼肉ライスバーガー)

ライスバーガーは、パンで作られたバンズの代わりにご飯を丸く平らに成形して焼き上げ、様々な具材を挟んだ和風のハンバーガーです。表面を香ばしく焼き上げたご飯のカリッとした食感と、内側のもっちりとしたお米の甘みが、甘辛いタレの絡んだ具材と絶妙にマッチします。パンを使用した一般的なハンバーガーと比べてご飯の割合が多いため、カロリーや炭水化物は高めになりがちですが、しっかりとした食べ応えがあり、一食でお腹を満たせる満足感の高さが魅力です。

ご家庭で手作りする際は、具材を挟むライスバンズ（ご飯のバンズ）の崩れを防ぐ工夫が美味しく仕上げるコツです。温かいご飯に少量の片栗粉と塩を混ぜ合わせ、ラップやセルクル（抜き型）を使ってギュッと力強く押し固めてからフライパンで焼くことで、崩れにくくなります。焼く際にごま油をひき、仕上げに表面に醤油やみりんをハケでサッと塗ると、焼きおにぎりのような豊かな香ばしさがプラスされます。白米だけでなく、玄米や雑穀米を使用すると、風味に変化が出るうえ、食物繊維などの栄養素を取り入れることもできます。

挟む具材は、定番である焼肉のタレで味付けした豚バラ肉や牛肉の炒め物のほか、きんぴらごぼう、かき揚げ、豚の角煮など、和風のおかずと非常に相性が良いのが特徴です。脂身の多いお肉や揚げ物を挟むと熱量（カロリー）が高くなるため、カロリーを抑えたい場合は、脂質の少ない赤身肉を使用したり、キノコ類やレタスなどの野菜をたっぷりと一緒に挟んだりする工夫がおすすめです。手作りであればバンズのサイズや味付けの濃さを自由にコントロールできるため、好みに合わせたアレンジを手軽に楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからライスバーガーの栄養を分析すると、ビタミンはビタミンKが最も多く、次いでビタミンE、ビタミンB1などが豊富に含まれています。ミネラルについては、モリブデンが最も多く、次いでセレン、銅、亜鉛などが豊富です。これら豊富な栄養素のうち、ビタミンKなどは、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンB12などは目安量に届かず不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせると良いでしょう。なお、塩分は目安量を上回っておりやや過剰に含まれています。コレステロールと食物繊維は、目安量に対して比較的高めに含まれています。