豚丼 (豚肉丼)

豚丼は、ご飯の上に調理した豚肉をたっぷりと乗せた、定番で満足感のある丼物です。ジューシーな豚肉の旨味と甘辛い醤油ベースのタレがご飯によく絡み、食欲をそそる味わいが特徴です。調理法には大きく分けて、豚肉を香ばしく焼き上げてからタレを絡めるスタイルと、薄切りの豚肉を玉ねぎなどと一緒にタレで煮込むスタイルの2種類があります。

豚丼の味わいやカロリーは、使用する豚肉の部位によって大きく変わります。豚バラ肉を使用すると、脂の強い甘みとこってりとした柔らかな食感が楽しめますが、脂質やカロリーは高めになります。カロリーや脂質を抑えたい場合、あるいはあっさりと食べたい場合は、赤身の多い豚もも肉やヒレ肉、適度なコクのある豚肩ロース肉を選ぶのがおすすめです。

ご家庭で美味しく作るコツとして、豚肉を焼く前に軽く小麦粉や片栗粉をまぶしておくと、肉の水分が保たれてパサつきを防ぎ、タレもよく絡みます。また、トッピングとして大根おろしや刻みねぎ、千切りキャベツなどを添えると、豚肉の脂っぽさが和らぎ、さっぱりとした風味に変化します。砂糖やみりんを多く使うタレの代わりに、ポン酢などで味付けをすることも、熱量（カロリー）を抑える有効な工夫です。

豚丼のルーツの一つとして有名なのが、北海道の十勝地方（帯広市）のご当地グルメです。昭和初期に、うなぎの蒲焼をヒントにして厚切りの豚肉を炭火で焼き、甘辛いタレをかけて提供したのが始まりとされています。一方で、全国展開する牛丼チェーン店などでは煮込みスタイルの豚丼が広く親しまれており、温泉卵やキムチ、チーズなどをトッピングするアレンジメニューも豊富に揃っています。

カロリーSlismの栄養素グラフから豚丼の栄養を分析すると、ビタミンはビタミンB1が最も多く、次いでビタミンB6、ナイアシンなどが豊富に含まれています。ミネラルについては、モリブデンが最も多く、次いでセレン、マンガン、亜鉛などが豊富です。これら豊富な栄養素のうち、ビタミンB1や亜鉛などは、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンAやビタミンD、カルシウムなどは目安量に届かず不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせると良いでしょう。なお、塩分は目安量を上回っておりやや過剰なため、摂取量に注意が必要です。コレステロールと食物繊維は、目安量に対して比較的高めに含まれています。

豚丼の重量とカロリーは、丼1杯分・1人前（504g）が761kcal、中鉢1杯分（259g）が391kcal、茶碗（小）1杯分（129g）が195kcalです。