鯛めし (たいめし/鯛飯)

鯛めしは、伝統的な郷土料理であり、特に愛媛県に伝わる郷土料理のひとつです。鯛めしは、焼き上げた鯛をご飯と一緒に蒸し上げることで作られます。

鯛めしは、瀬戸内海近海などで漁獲される鯛（タイ）という高級魚を使用します。鯛は「魚の王」とも呼ばれ、縁起の良い魚とされているため、鯛めしは祝い事や特別な席にもよく食べられる料理です。

一般的な鯛めしの作り方は、焼き上げた鯛を一匹まるごと土鍋に入れ、ご飯と一緒に蒸し上げます。鯛が丸ごと一匹手に入らない場合は、切り身を使用することもできます。土鍋での調理は火力や炊飯時間の調節が難しい場合もありますが、圧力鍋や炊飯器を使うことで簡単に鯛めしを作ることができます。

また、鯛めしのレシピは多様であり、他のバリエーションも存在します。例えば、新鮮な鯛の刺身をたれと卵黄に絡めてから温かいご飯の上に乗せて食べる「宇和島風の鯛めし」などがあります。これらのバリエーションは、地域や家庭によって異なることがありますが、どのようなスタイルであっても鯛の風味を楽しむことができます。

鯛めしは、鯛の豪華な味わいと縁起の良さから、特別な席や祝い事にふさわしい料理として親しまれています。地域の食材と伝統を感じることができる鯛めしは、郷土料理の魅力を体験することができる一品です。