キムチチャーハン (キムチ炒飯)

キムチチャーハンは、中華料理の炒めご飯（チャーハン）に、キムチの辛味と旨味を加え、韓国風にアレンジした人気のレシピです。ごま油とにんにくの香り、そしてキムチの酸味とコクが食欲をそそる定番の家庭料理でもあります。

豚肉や玉ねぎなどの具材を加えることで、豚キムチチャーハンとしてさらに旨味とボリュームをアップさせたアレンジが人気です。仕上げにチーズや卵（目玉焼きや温泉卵）をトッピングすると、辛さがマイルドになり、コクが増して相性が抜群です。また、ご飯を出汁やスープで煮込むことで、キムチリゾットへのリメイクも楽しめます。

キムチチャーハンの調理法は、一般的なのチャーハンと同様に、ご飯、具材、調味料を高温で手早く炒め合わせるのがポイントです。具材とご飯を別々に炒めてから最後に合わせる方法や、ご飯に溶き卵を混ぜてから炒める方法など、パラパラとした食感に仕上げるための工夫が多数あります。

キムチチャーハンは、ご飯（炭水化物）や炒め油（脂質）、豚肉などの具材（タンパク質・脂質）が使われるため、カロリーは高めになる傾向があります。正確な栄養成分は、キムチの量、豚肉の部位、使用する油の量など、レシピや分量によって大きく異なります。カロリーや塩分を調整したい場合は、油の使用を控えたり、キムチを洗って塩分を抜いたり、野菜の割合を増やしたりすることが効果的です。

カロリーSlismの栄養素グラフからキムチチャーハンの栄養を分析すると、キムチチャーハンは、炭水化物と脂質を主なエネルギー源とし、たんぱく質を比較的多く含んでいます。ビタミン類では、ビタミンK、ビタミンD、ビタミンEなどが比較的高く含有されています。ミネラル類では、モリブデン、セレン、銅などが比較的高く含有されています。コレステロールは目標量を大きく超えるため、過剰摂取には注意が必要です。塩分は目標量をやや超えるため、過剰摂取には注意が必要です。食物繊維は目標量に対して少なめです。キムチチャーハンは、特にカルシウム、ビタミンC、マグネシウムなどのミネラルやビタミンが不足しがちです。これらの不足しがちな栄養素を補うためには、乳製品、肉や魚、豆類などを加えた副菜を組み合わせることがおすすめです。