納豆チャーハン (納豆炒飯)

納豆チャーハンは、納豆とご飯を主材料とし、卵やネギなどの具材を加えて炒め合わせる日本の家庭料理（アレンジレシピ）です。納豆特有の風味とご飯が絶妙にマッチし、手軽に作れることから人気を集めています。ごま油やニンニク、醤油などを焦がし入れることでさらに香ばしさが増し、食欲をそそる一品になります。

納豆チャーハンをパラパラに、そして美味しく仕上げるためには調理のコツがあります。温かいご飯を使用し、あらかじめ溶き卵をご飯に混ぜ合わせておくか、卵を半熟に炒めて一度取り出しておきます。ご飯と具材を炒めてから納豆を加え、特有のネバネバとした粘り気が少なくなるまでしっかりと強火で炒め切るのがポイントです。納豆の糸引きや粘りがどうしても気になる場合は、炒める前に納豆をザルに入れ、さっと水洗いして粘りを落とす下処理を行うと、よりパラパラとした食感に仕上がりやすくなります。

納豆由来のたんぱく質や食物繊維など、さまざまな栄養素を手軽に摂取できるため、忙しいときの時短メニューとしても優秀です。トッピングとして刻みのりや大葉、白ごまなどを添えると、彩りが良くなるだけでなく、風味や食感のアクセントが加わります。また、多めに作って残ってしまった場合は、和風だしや中華スープで煮込んで納豆雑炊や納豆粥にアレンジするなど、別の料理として最後まで美味しく楽しむことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフから納豆チャーハンの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでパントテン酸やビオチンなどが含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く、次いでセレンや銅などが含まれています。これらのうち、ビタミンKは不足しがちな栄養を補うのに有効です。食物繊維は十分に含まれていますが、コレステロールは大きく多く含まれているため摂り過ぎには注意が必要です。一方で不足しやすい栄養素としては、ビタミンC、ビタミンB群、カルシウムなどが挙げられ、野菜を使った副菜や乳製品を組み合わせると栄養のバランスが整いやすくなります。

納豆チャーハンの重量とカロリーは、深皿（中）1皿分・1人前（395g）が711kcal、100g分が180kcalです。