ロティ (ローティ/ローティー)

ロティは、「ローティ」とも呼ばれる、インドやパキスタンなどの南アジアを中心に広く食べられている平焼きパン（フラットブレッド）の一種です。語源はサンスクリット語で「パン」を意味する言葉に由来するとされています。

主に全粒粉（アタ）に塩や水を加えてこねた生地で作られます。味わいは素朴で、全粒粉ならではの香ばしさともっちりとした食感が特徴です。料理の付け合わせとして、特にカレーなどと一緒に食べられ、現地ではカレーやおかずを包んだり、つけたりしながら食べる主食として親しまれています。

ロティやチャパティは無発酵のパンであるのに対し、同じくカレーと共に食べるインド料理の「ナン」はイーストを使用して発酵させるため、大きく膨らみます。また、ナンは薄皮や胚芽を除いた白い小麦粉（マイダ）を使い、タンドールと呼ばれる窯の内側に生地を貼り付けて焼くなど、材料や調理法も異なります。

ロティは無発酵のため、こねた後の発酵が不要で、そのまま焼くことが可能です。伝統的には「タワー」と呼ばれる平らな鉄板で両面を焼き、仕上げに直火であぶると、中の水蒸気で生地が風船のようにふくらみます。このように膨らませたものは「プルカ」とも呼ばれ、家庭ではフライパンでも手軽に作ることができます。

チャパティはロティのバリエーションの一つで、一般的に薄く伸ばして焼かれます。ただし、ロティとチャパティは地域や家庭によって呼び方が異なり、ほぼ同じものを指す言葉として使い分けられている場合もあります。

カロリーSlismの栄養素グラフからロティの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンEやパントテン酸などが含まれています。ミネラルではセレンが最も多く含まれており、次いでモリブデンなどが含まれています。塩分は控えめで、食物繊維は少なめです。ロティはビタミンD、ビタミンA、ビタミンCなどや、カルシウム、鉄、マグネシウムなどが不足しやすいため、野菜を使った副菜や乳製品、豆類などを組み合わせると栄養のバランスが整いやすくなります。