冷製パスタ (トマトとアボカドの冷製パスタ)

冷製パスタとは、茹でたパスタを冷水でしめて冷たく仕上げ、ソースや具材と和えて食べる料理を指します。温かいパスタと比べるとさっぱりとした味わいが特徴で、特に暑い季節に好まれます。フレッシュなトマトやアボカド、ツナなどを組み合わせる「トマトとアボカドの冷製パスタ」は、代表的なアレンジの一つです。

冷製パスタは、飲食店だけでなく自宅でも簡単に作ることができます。調理の基本は、茹で上げたパスタを流水でしっかりと冷やし、水気を切った後に具材やソースと和えることです。麺を冷やすことで、ソースとの絡みがよくなり、全体の味がまとまりやすくなります。

温かいパスタではアルデンテ（芯が残る程度）に仕上げるのが一般的ですが、冷製パスタを作る際は、冷水で締めることで麺が硬く締まるため、少し柔らかめに茹でるのがおいしく仕上げるためのコツです。

具材の組み合わせは自由度が高く、トマトとバジルは定番ですが、大葉やカニカマ、辛子明太子などを使った和風アレンジも人気があります。ソースについても、オリーブオイルやノンオイルドレッシングでさっぱりと仕上げたり、クリームチーズやモッツァレラチーズを加えて濃厚な仕上がりにしたりと、幅広く楽しめます。市販の冷製パスタ用ソースを活用すれば、手間をかけずに本格的な味わいを楽しめます。

また、使用するパスタの種類を変えることで印象が変わります。極細麺のカッペリーニは冷製パスタの定番ですが、フェデリーニやスパゲッティーニを使うと、より食べ応えのある一皿になります。ペンネなどのショートパスタを使えば、サラダ感覚で仕上げることもでき、アウトドアや持ち寄り料理にも適しています。

カロリーSlismの栄養素グラフから冷製パスタの栄養を分析すると、葉酸、ビタミンE、ビタミンC、パントテン酸、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンK、ビタミンB2、ビオチン、ビタミンAが比較的高く、ナイアシンの順に含有されています。ミネラルでは、モリブデン、ナトリウム、セレン、カリウム、銅、マグネシウム、マンガン、鉄、亜鉛が比較的高く、リンの順に含有されています。また、食物繊維は豊富ですが、塩分は過剰摂取に注意が必要です。本食品はビタミンDやビタミンB12、カルシウムが不足しているため、これらを多く含む魚介類や乳製品、きのこ類などを副菜で補うことを推奨します。