ジェノベーゼパスタ (ジェノベーゼ/バジルパスタ/ジェノベーゼスパゲッティ)

「バジルパスタ」とも呼ばれるイタリア発祥の料理「ジェノベーゼパスタ」は、茹でたパスタにジェノベーゼソース（バジルペースト）や粉チーズを絡めて作るシンプルなパスタ料理です。この料理は、イタリア北西部にあるリグーリア州の州都ジェノバが発祥とされています。

ジェノベーゼソースは、バジル、松の実、パルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズ、ニンニク、オリーブオイルなどを主原料とするペースト状のソースです。このソース自体にオリーブオイルやチーズが多く含まれているため、ジェノベーゼパスタは他のパスタと比較して、脂質が多く高カロリーになりやすいという特徴があります。

カロリーを抑えたい場合は、パスタの量を調整したり、野菜やきのこ類などの低カロリー食材を具材として加えたりすることで、ボリュームを維持しつつ摂取エネルギーを調整することが可能です。

調理は、具材のないジェノベーゼソースのみでシンプルに仕上げるレシピもあれば、アボカド、じゃがいも、きのこ、海老などの具材を加えるレシピもあります。また、冷製パスタとして楽しむこともでき、その場合はトマトを使用するレシピが多く見られます。

カロリーSlismの栄養素グラフからジェノベーゼパスタの栄養を分析すると、ビタミンK、ビタミンE、ビタミンB1、パントテン酸、ビタミンB2、ナイアシンが比較的高く、ビタミンB6、ビタミンA、葉酸、ビタミンB12の順に含有されています。ミネラルでは、ナトリウム、セレン、モリブデン、銅、亜鉛、マンガン、鉄、リンが比較的高く、マグネシウム、カルシウムの順に含有されています。また、食物繊維は豊富ですが、塩分は過剰摂取に注意が必要です。本食品はビタミンDやビタミンC、カリウムが不足しているため、これらを多く含む魚介類や野菜、果物などを副菜で補うことを推奨します。