えび天丼 (海老天丼/海老天どん/エビ天ぷら丼)

えび天丼のカロリーは、一人前あたり642kcal。
データの数値は、丼ぶりに多めに盛りつけたご飯260gにクルマエビの天ぷらを３尾のせ、砂糖や醤油で甘辛に味を整えた天つゆをかけるレシピのエビ天丼のカロリー。
海老の天ぷらは３尾で82.5kcalなので、油で揚げてはいるが驚くほどカロリーが高いわけではないが、えび天の衣が厚い、または衣に花を咲かせた天ぷらを使用する場合は、てんぷら自体のエネルギー量がアップするため、えび天丼のカロリーも高くなる。
えびの天ぷらをご飯の上に盛り付け、たれををかける海老天丼は、てんぷら専門店や定食屋などでも人気の和食メニューで、うどんや蕎麦とセットで食されることも多い。
美味しいエビの天ぷらを作るコツは、海老に薄力粉を付けてから衣をつけて油で揚げること。水で溶いた衣をつける前に海老に薄力粉をまぶすことでエビが程よく蒸し揚げられ、プリッと柔らかい食感に仕上がる。

えびを揚げる時に油はね市内コツは、えびの下ごしらえで背ワタを取るときに、しっぽの処理もする。シッポの中に水分があると油はねするので、先を包丁で切ってしごき、中の水分を出すとよい。