明太もちチーズ (明太子チーズ餅)

明太もちチーズは、香ばしく焼き上げたお餅にとろけるチーズと明太子を合わせた和洋折衷の人気料理です。表面はカリッと香ばしく中はもっちりとしたお餅の食感に、チーズの濃厚なコクと明太子のプチプチとした粒感やピリッとした辛味が重なり、食欲をそそる奥深い味わいを楽しめます。ピザ生地の代わりにお餅を使うため、余ったお餅の活用やおやつ、おつまみにも重宝します。

明太子は薄皮を除いて中身を取り出し、玉ねぎは薄切り、切り餅は火が通りやすいよう薄くスライスしておきます。ボウルで玉ねぎとマヨネーズをよく混ぜ合わせてソースを作ります。フライパンに油を引いて熱し、並べたお餅を弱めの中火で焼きます。裏返したらフライ返しなどで上から押し広げるようにして焼き、お餅同士を密着させて一枚の生地のように平らに整えます。外側がカリッと香ばしく焼けたらソース、チーズ、明太子をのせ、蓋をしてチーズがとろけるまで蒸し焼きにします。

器に盛り付け、小口切りにした小ネギや刻み海苔をトッピングすれば完成です。仕上げに少量の醤油を回しかけたり、刻んだ大葉（青じそ）を添えたりすると爽やかな風味が加わります。お好みでコーンやベーコン、キムチなどをトッピングするアレンジも相性抜群です。

カロリーSlismの栄養素グラフから明太もちチーズの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンK、ビタミンEなども目安量を上回っています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、カルシウム、リンなども比較的多めに含まれています。その他の栄養素ではコレステロールと塩分がやや多め、食物繊維は目安量に対してかなり少なめです。明太もちチーズは、カルシウムなどの補給に有効です。

明太もちチーズの重量とカロリーは、中皿1皿分（156g）が357kcal、78g分が179kcalです。