春雨 (はるさめ) ＜乾燥＞

春雨（乾燥）のカロリーは、スープや湯で戻す前の重量を基準にした数値です。春雨は調理時に水分を吸収し、重量が約380%に増加するため、乾燥時は少量でも調理後にはしっかりとしたボリュームになります。

乾燥春雨のカロリーは一食分10gあたり35kcal、100gあたり346kcalです。少量でも調理後に大きく膨らむため、料理のかさ増しや低カロリーダイエットの食材としても活用されています。

栄養素の内訳（PFCバランス）は炭水化物がほぼ全体を占め、たんぱく質・脂質はごくわずかです。炭水化物のほぼすべては糖質で構成されます。

日本で広く流通している春雨の多くは片栗粉やさつまいもでん粉が原料です。緑豆を原料とする春雨と比べると煮崩れしやすい特徴がありますが、使い方や調理法に大きな違いはありません。見た目が似たビーフンと同様、乾燥時のグラムあたりカロリーは高めですが、茹でると約4倍の重量になるため少量でも満足感を得やすいのが特徴です。活用レシピはマーボー春雨・春雨サラダ・春雨スープなど、和食から中華まで幅広く展開できます。

春雨の栄養素の特徴として、ビタミン類・ミネラル類はほぼ含まれていません。カルシウム・鉄・マグネシウムなどのミネラルや、ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB12といった栄養素は極めて少量です。また食物繊維も少なく、塩分・コレステロールは低い点はメリットといえます。春雨を使う際は、魚介類・きのこ類・乳製品・肉類・緑黄色野菜などを組み合わせることで、不足しがちな栄養素を効率よく補うことができます。