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葛粉 (くずでん粉)

葛粉のカロリー概要

葛粉のカロリー	356kcal 100g
葛粉のカロリー	392kcal 110g (1カップ)
おすすめ度
腹持ち
栄養
豊富な栄養素	鉄, 銅

葛粉（くずこ）は、秋の七草のひとつであるマメ科のつる性多年草「クズ」の根から採れるでん粉です。葛粉の製造方法としては、山に自生しているクズの根を水で洗浄し、その後撹拌して乾燥させ、でん粉の塊を作ります。乾燥させた後、ようやく葛粉として利用できるようになります。
また、葛粉は昔から葛饅頭や葛きりなどの和菓子に欠かせない原料ですが、他の粉類よりも価格が高いことが特徴です。片栗粉などで代用したいという声もありますが、片栗粉は主にとろみ付けを目的とした使い方をされるため、葛粉の代わりにはなりません。

また、葛粉はとろみを付けるだけでなく、滑らかで独特な質感を生かしたデザートの材料としても人気です。夏の和菓子である葛きりや、涼感を楽しむ冷やし葛もちなどが挙げられます。

さらに、葛粉の保存方法も特徴的です。湿気を避けて保存することで、長期間その品質を保つことができ、和菓子職人にとっては欠かせない材料として重宝されています。

別名：くず粉

葛粉の写真

Kudzu starch

葛粉の食品分析

カロリー
おすすめ度
腹持ち
栄養
水分	14 (%)
廃棄率	0 (%)

葛粉:1カップ 110gの栄養成分

一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal

【総カロリーと三大栄養素】

（一食あたりの目安）

エネルギー	392kcal

タンパク質	0.22g

脂質	0.22g

炭水化物	94.16g

【PFCバランス】

葛粉のカロリーは110g(1カップ)で392kcal、100g換算では356kcal。80kcalあたりのグラム目安量は22.47g。葛粉110g(1カップ)の栄養は、炭水化物が多く94.16gでそのうち糖質が94.16g、たんぱく質が0.22g、脂質が0.22gとなっており、ビタミン・ミネラルでは鉄と銅の成分が多い。