ぶどう (葡萄/ブドウ)

ぶどうの成分はほとんどが水分であるため、一房食べても容量の割にカロリーは控えめのフルーツです。旬の時期には生食でそのまま楽しむことができ、食事やおやつに手軽に取り入れられます。

砂糖やはちみつなどの甘味料を加え、ジュース・スムージー・ぶどうジャム・ぶどうゼリーなどに加工するとカロリーは上がりますが、ぶどうを生のまま食べることで摂取エネルギー量を比較的簡単に調整できます。また、果物としてだけでなく、料理の彩りや風味付けにも利用できます。

干したぶどうは、お菓子や料理の食材として使われるレーズンとして知られています。ぶどうの皮の色は黄緑色・赤色・黒色など多様で、品種によって粒の大きさも異なります。皮ごと食べられるシャインマスカットやピオーネなどの大粒の品種は贈答用としても人気があります。

ぶどうを冷蔵保存する場合は洗わずに保存することがポイントです。小粒のぶどうはペーパータオルで房ごと包んで容器に入れ、大粒のぶどうは一粒ずつバラバラにして、ペーパータオルを敷いた容器に並べ、上からさらにペーパータオルを被せて蓋をすると長持ちします。冷凍保存する場合は、洗った後に水分をしっかり拭き取り、保存袋に入れて保存すると便利です。旬のぶどうを活用することで、年間を通じてさまざまな料理やスイーツに使うことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからぶどうの栄養を分析すると、ぶどうは一食あたりの目安量に対してビタミン、ミネラルともに充足率が50%を超える栄養素はありませんでした。特に、ビタミンについては特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルでは、カリウムが最も多く含まれており、一食あたりの目安量に対して比較的高めの充足率を示していますが、他のミネラルについても含有量は少なめです。その他栄養素について、食物繊維は一食あたりの目標量に比べて少なめです。ぶどうは食塩（ナトリウム）の含有量は非常に少なく、コレステロールの含有量もありません。