冷凍クリームコロッケ (クリーミーコロッケ) ＜フライ前＞

冷凍クリームコロッケは、濃厚なベシャメルソース（ホワイトソース）に具材を合わせ、パン粉の衣をつけて揚げる前の状態で急速冷凍した便利な洋食加工品です。油で揚げるだけで、揚げたてならではのサクサクとした香ばしい衣の歯ざわりと、中からとろりとあふれ出るミルキーでなめらかなクリームのコクを手軽に堪能できます。カニやエビ、コーンなどを具材にした商品が定番で、洋食の献立やお弁当のごちそうおかずとして親しまれています。なお、本ページでは油で揚げる前の冷凍状態のデータを掲載しています。

綺麗に揚げる際に最も注意したいのが、加熱調理時の破裂（パンク）です。失敗を防ぐためには、解凍せずに「凍ったまま揚げる」ことが大切です。解凍すると衣が水分を含んで破れやすくなるため、表面の余分な霜を落としてから高めの温度に熱した油に入れます。衣がしっかり固まるまでの最初の数分間は箸で触らず、一度にたくさん入れすぎないようにすることで油の温度低下を防ぎ、外はカリッと中は熱々とろとろに仕上がります。

爽やかな酸味のあるトマトソースやオーロラソースを合わせると、クリームの濃厚なコクが一層引き立ちます。定番の中濃ソースやウスターソース、タルタルソース、レモンを添えても相性抜群です。ほくほくとした食感の冷凍ポテトコロッケや食べ応えのある冷凍メンチカツと並び、専門店のような贅沢なめらかさを手軽に楽しめる揚げ物として人気を集めています。

カロリーSlismの栄養素グラフから冷凍クリームコロッケの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンAが最も多く、次いでビタミンB2、ナイアシンなどの順に多く含まれています。ミネラル類については、ナトリウム、カリウム、カルシウムなどの順に含まれていますが、栄養的特徴があるほど含まれているものはありませんでした。その他の栄養素では、目安量の範囲内の塩分が含まれています。