わんこそば (椀子蕎麦)

わんこそばは、岩手県盛岡市や花巻市などで古くから親しまれている名物料理で、一口サイズに小分けされた温かい蕎麦を、給仕が次々と客のお椀に入れて提供する独特のスタイルが特徴です。現在では食べた杯数を競う大会やエンターテインメントとしてのイメージが強くなっていますが、もともとは遠方から訪れた客人や大勢の客を手厚くもてなすための「振る舞い料理」として発展した歴史があります。

平均的な杯数は、男性で約70杯、女性で約50杯とされています。食事は、お椀の蓋を開けた瞬間から「はい、じゃんじゃん」「はい、どんどん」といったリズミカルな掛け声とともに始まり、ツルッとした喉ごしの良い蕎麦を食べ終えると、間髪入れずに次の蕎麦がよそわれる活気あふれる流れが醍醐味です。お腹がいっぱいになり食事を終えたいときは、給仕の隙を突いて素早くお椀に蓋をして合図します。たくさん食べるコツとして、つゆは飲まずに蕎麦の麺だけを口に入れ、リズム良く飲み込んでいく食べ方がよく知られています。

わんこそば一杯あたりの量は店舗によって異なりますが、例えば本場・花巻市の老舗「やぶ屋」では一杯10gで提供しており、ご自身が食べた杯数からおおよその総量やカロリーを計算する際の目安になります。この基準であれば、50杯なら約500g、70杯なら約700g程度の蕎麦を食べることになります。

本場の老舗店などでは、食べ進めるうちに味が単調にならないよう、ネギやもみじおろしなどの薬味をはじめ、漬物、刺身、天ぷら、フルーツなどがセットになったコースが用意されていることも多く、好みの具材を加えながら味の変化を楽しむことができます。観光客向けには、自分が食べた杯数を記録した記念証や手形を発行するサービスを行う店舗もあり、食事としての美味しさだけでなく、岩手の地域文化を肌で体験できるレジャーとしても高い人気を集めています。

カロリーSlismの栄養素グラフからわんこそばの栄養を分析すると、ビタミンではナイアシンが最も多く含まれており、次いでビタミンB12やパントテン酸なども比較的高めに含まれています。一方で、ビタミンAやビタミンCは含まれているものの、含有量は少なめです。ミネラルではリンが最も多く、次いで鉄やマグネシウムなども含まれていますが、カルシウムやカリウムは少なめです。食物繊維は比較的多く、塩分はやや多い傾向にあります。