たらこパスタ (タラコパスタ/たらこスパゲッティ)

たらこスパゲッティは、茹でたてのスパゲッティにたらことバターを絡めて作る、日本発祥の代表的な和風パスタです。たらこの豊かな旨味と程よい塩気に、バターの濃厚なコクが合わさり、子供から大人まで幅広い世代に親しまれる定番メニューとして定着しています。

調理手順はシンプルで手軽ですが、バターを使用するため脂質が多くなり、カロリーは高めになりがちです。さらに、マヨネーズや生クリーム、牛乳などを加えて作る人気のたらこクリームパスタは、よりクリーミーでまろやかな味わいになる一方で熱量（カロリー）もアップします。カロリーを抑えたい場合はバターの量を減らし、オリーブオイルやだし醤油で風味付けをするのがおすすめです。また、しめじなどのキノコ類やほうれん草などの青菜を具材に加えると、ボリュームが出て満足感を得やすく、様々な栄養素を一緒に取り入れることができます。

ご家庭で美味しく作る際の重要なコツは、ソースをパスタに絡めるタイミングです。たらこに火が通りすぎるのを防ぐため、フライパンの火を止めてから、あるいはボウルに移してからたらこを絡めることで、たらこ本来のプチプチとした食感と絶妙なレア状態の美味しさを存分に堪能できます。下処理として、たらこは薄皮に切れ目を入れて中身だけを丁寧にしごき出しておくと、パスタ全体に均一に絡みやすくなり口当たりも良くなります。

仕上げのトッピングには、千切りの青じそや刻み海苔が定番で、爽やかな香りがたらこの風味をいっそう引き立てます。お好みでガーリックを効かせたり、隠し味に少量の醤油を垂らして香ばしさをプラスするのも人気のアレンジです。また、ピリッとした辛味がお好きな方は、たらこを明太子に変えて、和風明太子パスタや明太子クリームパスタにするのもおすすめです。明太子はたらこを唐辛子などで漬け込んだもので、辛味のアクセントが加わり、また違った奥深い味わいを楽しめます。手早く作れるため、忙しい日の昼食や軽食としても大いに活躍します。

カロリーSlismの栄養素グラフからたらこパスタの栄養を分析すると、ビタミンはビタミンB12が最も多く、次いでナイアシン、ビタミンEなどが豊富に含まれています。ミネラルについては、セレンが最も多く、次いでモリブデン、ヨウ素、亜鉛などが豊富です。これら豊富な栄養素のうち、ビタミンB12、亜鉛、カルシウムなどは、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンDや鉄、マグネシウムなどは目安量に届かず不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせると良いでしょう。なお、コレステロールと塩分は目安量を大きく超えて含まれているため、過剰摂取に注意が必要です。食物繊維は目安量に対して比較的高めに含まれています。

たらこパスタの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分（336g）が699kcal、深皿（中）1皿分（154g）が320kcal、100g分が208kcalです。