ペンネアラビアータ (アラビアータ)

ペンネアラビアータは、イタリア発祥のパスタ料理で、筒状のショートパスタであるペンネを使用し、トマトベースのスパイシーなソースを絡めた一品です。"アラビアータ"はイタリア語で「怒り」を意味し、唐辛子の辛さがその由来とされています。トマトの酸味と唐辛子の刺激的な辛味が特徴で、シンプルながらも印象的な味わいを楽しめます。

基本的な作り方は、オリーブオイルでにんにくと唐辛子を香りが立つまで炒め、トマト缶を加えて塩とコショウで味を整え、茹でたペンネを加えて絡めます。仕上げに刻んだパセリやパルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズを振りかけると、より風味豊かになります。ペンネ以外のパスタでも作れますが、ペンネは表面に細かい溝があり、ソースが絡みやすく、筒の中にもソースが入り込むため、アラビアータとの相性が抜群です。

ペンネはショートパスタの中でもやや太めで、中空構造によってソースや具材をしっかり受け止めます。調理時は茹で加減が重要で、芯がわずかに残るアルデンテに仕上げると食感が引き立ちます。茹で時間は一般的に約10分ですが、必ずパッケージの表示を確認し、好みに合わせて調整します。パスタを茹でる際に塩を加えることで、下味がつき全体の味が引き締まります。

ペンネアラビアータは家庭でも手軽に作れるうえ、見た目も鮮やかで食卓を華やかにします。唐辛子の量を調整すれば辛さの強弱も自在で、辛い料理が苦手な方や子ども向けにもアレンジ可能です。具材にオリーブやアンチョビ、ベーコンなどを加えると、味に深みが増しバリエーションも広がります。シンプルながら奥深い味わいで、日常の食事はもちろん、パーティーメニューとしても人気の高いパスタ料理です。