あんまん (餡まん)

あんまんは、小麦粉を発酵させたふっくらとした皮で甘い餡（あん）を包み、蒸気で蒸し上げた日本の中華まん（点心）の一種です。中国の「豆沙包（トウシャーパオ）」をルーツとし、日本の食文化に合わせて独自の進化を遂げました。中の餡には地域性があり、東日本では黒ごまペーストやごま油、ラードを練り込んだ濃厚で香ばしい「中華風ごまあん」、西日本では小豆本来の風味や粒感を楽しめる「つぶあん」や「こしあん」が広く親しまれています。

あんまんの魅力は、きめ細かく蒸し上がった生地のもちもちとした優しい口当たりと、熱々でなめらかな餡の濃厚な甘みが織りなす一体感です。おやつや軽食の定番として親しまれているほか、蒸したあんまんにバターを添える「あんバターまん」や、ごま油を引いたフライパンやホットサンドメーカーで表面を香ばしく焼き上げる「焼きあんまん」など、多彩なアレンジも人気を集めています。

あんまんを美味しく食べるコツは、蒸し器やせいろを使い、たっぷりの蒸気でふっくらと温め直すことです。電子レンジで温める場合は、皮の水分が抜けて固くなりやすいため、表面に軽く水を吹きかけるか水で濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップをふんわりとかけて短時間で加熱するのがポイントです。なお、中の餡は熱が逃げにくく非常に高温になっているため、食べる際は火傷に注意が必要です。

カロリーSlismの栄養素グラフからあんまんの栄養を分析すると、ビタミン類については葉酸が最も多く、次いでビタミンB1、パントテン酸などの順に多く含まれていますが、栄養的特徴があるほど含まれているものはありませんでした。ミネラル類についてはモリブデンが最も多く、次いで銅、マンガンなどの順に多く含まれています。その他の栄養素では、食物繊維、塩分、コレステロールが含まれています。また、不足しやすい栄養素であるビタミンA、ビタミンD、カルシウム、鉄、マグネシウムなどを補うために、それらの栄養素を含む食材を組み合わせるのがおすすめです。

あんまんの重量とカロリーは、1個（77g）が195kcal、1/2個（34g）が86kcal、1/4個（17g）が43kcalです。