野菜の牛肉巻き (牛肉の野菜巻き/人参といんげんの牛肉巻き)

野菜の牛肉巻きは、にんじんやさやいんげんなどを薄切りの牛肉で巻いて焼く料理です。牛肉のうま味と野菜の食感を楽しめ、甘辛いたれを絡めるとご飯によく合います。

野菜の牛肉巻きには、巻きやすい牛もも肉の薄切りが使えます。にんじんは細く切り、さやいんげんは両端を切って、筋があれば取り除きます。野菜をさっと下ゆでして水気を切ると、肉と一緒に火が通りやすくなります。

野菜の牛肉巻きは、牛肉を広げて野菜をのせ、端からしっかり巻きます。フライパンでは巻き終わりを下にして焼き始め、焼き色がついたら転がしながら全体を焼きます。切ってみて、重なった肉の内側まで色が変わっていれば火が通った目安です。

野菜の牛肉巻きのたれは、醤油、酒、みりん、砂糖などを混ぜて作れます。肉に火が通ってから加え、とろみと照りが出るまで煮絡めると、甘辛い味が全体になじみます。

野菜の牛肉巻きには、アスパラガスやごぼう、きのこなども合わせられます。にんじんとさやいんげんを巻いたものは、切り分けると断面の彩りが楽しめるため、弁当のおかずにも適しています。

野菜の牛肉巻きは、焼いて冷ましてから小分けにし、冷凍保存できます。ラップで包んで冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。食べるときは耐熱皿に移し、中心まで温まるよう電子レンジで加熱します。

野菜の牛肉巻きのカロリーは、牛肉の部位や使う油、たれの量によって変わります。同じ量の肉を使う場合、脂身の多い部位を選ぶと、赤身の多い部位よりカロリーが高くなりやすくなります。

カロリーSlismの栄養素グラフから野菜の牛肉巻きの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンB12が最も多く、次いでビタミンK、ビタミンB6などの順に多く含まれています。ミネラル類についてはモリブデンが最も多く、次いでナトリウム、亜鉛などの順に多く含まれています。その他の栄養素では、コレステロール、食物繊維が含まれています。