デニッシュ (デニッシュパン/デニッシュペストリー/アップルデニッシュ)

デニッシュは、デニッシュ・ペストリーとも呼ばれる、バターをたっぷりと使用したパン生地（折り込み生地）の焼き菓子です。ウィーンで考案された製法がデンマークに伝わり、広く親しまれるようになりました。

バターを何重にも折り込んだ生地を重ねて焼き上げることで、サクサクとした食感を生み出します。デニッシュは、クロワッサンと同じく折り込み生地を使用しますが、クロワッサンと比較して砂糖や卵の配合が多く、生地がリッチで柔らかいという特徴があります。

ご家庭でホームベーカリーを使ったり、冷凍のパイシートを使って成形して焼くなど、手軽に作る方法もあります。

デニッシュには、レーズンやクルミなどを混ぜて焼いたものや、フルーツやクリームをトッピングしたものなど、様々なバリエーションがあり人気を集めています。

カロリーSlismの栄養素グラフからデニッシュの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンAが最も多く、一食あたりの目安量に対して比較高い割合で含まれています。次いで葉酸、ビオチンなどが含まれていますが、ビタミン類の中では充足率が50％以上の栄養素はありませんでした。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いで塩分、リンなどが含まれていますが、ミネラル類の中でも充足率が50％以上の栄養素はありませんでした。その他の栄養素では、コレステロールや食物繊維は目安量に比べて少なめです。不足しがちな栄養素のビタミンC、カルシウム、マグネシウムなどを補うために、これらの栄養素を豊富に含む副菜や食材を組み合わせることをおすすめします。