バナナシロップ (バナナシロップ漬け)

バナナと砂糖を合わせて煮詰めたり、漬け込んだりして作る、トロトロとした甘いバナナシロップです。バナナ特有のフルーティーで芳醇な香りと、とろけるような濃厚な甘みが特徴で、デザートや朝食のトッピングとして人気があります。バナナ自体の糖分に加えて砂糖を使用するため、全体のカロリーは高めになります。

作り方には大きく分けて2種類あります。ひとつは、皮をむいて一口大に切ったバナナを砂糖と一緒に鍋に入れ、弱火でじっくりと加熱して水分を引き出しながら煮詰めていく方法です。バナナは加熱すると茶色く変色しやすいため、煮詰める際に少量のレモン汁を加えると色合いが保たれ、さわやかな酸味が加わって味もすっきりと引き締まります。もうひとつは、保存容器にバナナと砂糖を交互に重ね、数日間かけてじっくりとエキスを抽出する非加熱の方法です。

加熱して作る場合は、柔らかくなったバナナの果肉を軽くつぶしてシロップに混ぜ合わせると、より濃厚でジャムのような深い味わいに仕上がります。バナナの甘いシロップは、ヨーグルトやゼリーなど酸味のある食品と相性が良く、パンケーキにかけたり、牛乳入りのシリアルに混ぜたりと幅広く活用できます。また、バナナマフィンやパウンドケーキなどの生地に練り込む使い方もおすすめです。

フライパンでバターと一緒に焼いて甘みを引き出した熱々の「焼きバナナ」にこのシロップをかけ、お好みでナッツや蜂蜜、チョコレートを添えれば、満足感のあるリッチなデザートが完成します。手作りのフルーツシロップは保存料が入っておらず傷みやすいため、清潔な密閉容器に入れて必ず冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに使い切るようにしてください。

カロリーSlismの栄養素グラフからバナナシロップの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB6が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンC、葉酸なども含まれています。ミネラルではモリブデンが含まれていますが、含有量は少なめです。次いで銅、カリウムなども含まれています。食物繊維は目安量を下回っています。