牡蠣雑炊 (牡蠣ぞうすい/かき雑炊/カキ雑炊)

牡蠣雑炊のカロリーは、一人前あたり260kcal。
カキ3個使用した牡蠣雑炊は低カロリーではないが、朝昼晩のいずれかに1食摂るくらいなら1日のエネルギー調整がしやすい範囲といえる。
卵を加えるレシピの牡蠣雑炊の味がマイルドになり過ぎた場合は、塩で味を調えるとよい。長ねぎやキノコなど、ローカロリーでも食感がしっかりしている食材をたっぷり入れた食べ応えのある牡蠣雑炊のレシピも人気。
調味料を加えた和風だしで煮込んでご飯が柔らかくなったら、流水で洗い、水気をきった牡蠣を鍋にいれ、沸騰する前に火を止めれば完成するカキ雑炊の作り方はとても簡単。
かきは加熱しすぎると身が固くなり、プリッとした独特の食感や濃厚でクリーミーな味わいが失われてしまうので、牡蠣フライや牡蠣の酒蒸しなど他の牡蠣料理と同じように、鮮度のよいカキをつかって手早く調理し、美味しい雑炊をつくるとよい。