牛乳雑炊 (ミルク雑炊/牛乳おじや)

データの数値は、牛乳と和風だしをベースにめんつゆや塩で味を調え、ご飯を煮込んで溶き卵を加え、ネギや炒りごまを添えるレシピで作る牛乳雑炊のカロリーです。

牛乳雑炊は、牛乳ならではのクリーミーでまろやかなコクと、かつお節や昆布の和風だしの旨味がやさしく溶け合い、ふんわりとした溶き卵が全体を包み込む口当たりの穏やかな主食アレンジです。だしの風味が効いているため牛乳特有のくせが和らぎ、食欲がないときや温まりたいときの朝食・夜食としても親しまれています。

美味しく仕上げるコツは、火加減とご飯の下処理です。牛乳は強火でグラグラと沸騰させると膜が張ったり分離したりしやすいため、だし汁でご飯を煮たあとに牛乳を加え、弱火で静かに温める程度に煮込むとなめらかに仕上がります。また、煮込む前にご飯を水でさっと洗ってぬめりを取っておくと、汁が重たくならずサラリとした雑炊になります。

生米から牛乳でじっくり炊き上げるミルク粥に比べ、炊いたご飯を使う牛乳雑炊は短時間で手軽に作れるのが魅力です。洋風に仕立てるならコンソメを加えたり、あさりやエビを合わせてクラムチャウダー風にアレンジしたりするのも人気です。ベーコンやきのこ類、キャベツなどを加えると具沢山で満足感が高まります。カロリーや脂質を控えたい場合は、低脂肪乳や無脂肪乳を使用したり、ご飯の量を減らして野菜やきのこでかさ増ししたりすることでさっぱりと楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフから牛乳雑炊の栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンB2、パントテン酸などが含まれており、比較的高めにビタミンDも含まれています。ミネラルではヨウ素が際立って多く、次いでモリブデン、セレンなどが豊富です。カルシウムや銅も含まれていますが、含有量は中程度です。コレステロールはやや多めであるため摂り過ぎには注意が必要です。一方で、ビタミンC、鉄、ビタミンEなどは不足しやすい栄養素といえます。

牛乳雑炊の重量とカロリーは、丼1杯分（260g）が234kcal、100g分が90kcalです。