納豆パスタ (納豆の和風スパゲッティ)

納豆パスタは、納豆特有の豊かな風味と粘りに、めんつゆや和風だしの素朴な旨味が合わさった定番の和風パスタです。身近な食材で手軽に作れて親しみやすい味わいが魅力ですが、パスタに絡めるオリーブオイルやごま油などの油分を多く使うとカロリーが高めになりやすい特徴があります。調理油の使用量を控えめにし、パスタの茹で汁を少量加えてソースを乳化させることで、油分を抑えながらもパサつかずなめらかな口当たりに仕上がります。

美味しく仕上げるコツは、納豆の混ぜ方と手早い和え加減にあります。納豆はあらかじめ付属のタレや調味料を加えてしっかり混ぜ合わせ、粘りを出してから具材や麺と合わせると、全体が均一になじんで麺によく絡みます。パスタはコシが残るアルデンテに茹で上げ、温かいうちにソースと手早く絡めることで、納豆の風味を引き立てつつ美味しく仕上がります。ノンオイルのポン酢や青じそドレッシングを活用してさっぱりと仕上げたり、味噌やマヨネーズを合わせてコク深い濃厚なソースに仕立てたりするアレンジも人気です。

トッピングのバリエーションも豊富で、刻み海苔や小ねぎ、大葉などの定番の薬味をはじめ、塩昆布や温泉卵、キムチ、みずみずしい大根おろしなどを加えることで、食感や風味のアクセントがプラスされます。温かいパスタとしてはもちろん、茹で上げた麺を冷水で締めてから和える冷製仕立てでも美味しく楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフから納豆パスタの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く、次いでパントテン酸、葉酸などが豊富に含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅などが多く含まれています。食物繊維は十分に含まれています。一方で、塩分は目安量を大きく超えているため摂り過ぎには注意が必要です。また、ビタミンB12やマグネシウム、鉄、亜鉛などは豊富な栄養として不足しがちな栄養を補うのに有効です。不足しやすい栄養素としては、ビタミンD、ビタミンC、ビタミンAなどが挙げられます。

納豆パスタの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（309g）が562kcal、深皿（中）1皿分（155g）が282kcal、100g分が182kcalです。