納豆卵かけご飯 (卵かけご飯納豆)

納豆卵かけご飯は、温かいご飯に納豆と生卵を合わせ、醤油やタレをかけて食べる日本の定番のご飯料理です。ふっくらとしたお米の甘みに、納豆特有の豊かな大豆の風味と生卵のまろやかなコクが絶妙に調和します。卵黄と卵白が納豆と混ざり合うことで、ネバネバとした粘り気がクリーミーで滑らかなとろとろの口当たりに変化し、つるりと喉越し良く味わえる点が魅力です。納豆と生卵を組み合わせることで、ビタミンKや葉酸、パントテン酸、ビオチンなどのビタミン類や、モリブデン、銅などのミネラル類をはじめとする栄養を補うことができます。

美味しく仕上げるコツは、納豆と卵を混ぜ合わせる手順にあります。納豆はタレや卵を加える前に単体でしっかり練り混ぜておくことで、きめ細かく粘りとコシのある泡が立ち、風味や旨味が引き立ちます。そこに溶き卵を少しずつ加えてふんわりと空気を含ませるように混ぜ合わせると、舌触りが一層まろやかになります。また、熱々のご飯の上に直接卵を落とすと熱で白身が固まりやすくなるため、あらかじめ器で納豆と卵をよく混ぜ合わせてからご飯にかけるのがポイントです。

具材やトッピングを工夫することで、多彩な味わいや食感の変化を楽しめます。納豆ごはんや卵かけご飯の定番である刻みねぎや刻み海苔、かつお節、ごま油などの薬味はもちろん、キムチを加えるとピリッとした辛みと酸味がアクセントになります。また、通常の粒納豆だけでなく、粒が細かくご飯によく絡むひきわり納豆を使うのも人気です。納豆や卵のコクが加わるためエネルギーはやや高めになりますが、納豆やご飯の分量を控えめに調整したり、野菜や海藻などの副菜を添えたりすることでバランスよく楽しめます。さらに、余った納豆卵かけご飯をフライパンでパンケーキやお焼きのように香ばしく両面を焼き上げるアレンジレシピも親しまれています。

納豆卵かけご飯の重量とカロリーは、茶碗1膳分（265g）が405kcalです。