キムチ焼きうどん (焼うどんキムチ/豚キムチやきうどん)

キムチ焼きうどんは、茹でたうどんと豚肉、白菜キムチをごま油で香ばしく炒め合わせた料理です。「豚キムチ焼きうどん」などの名称でも広く親しまれています。豚肉のジューシーな旨みとキムチのピリッとした辛み、程よい酸味にごま油の香ばしさが加わり、もちもちとしたコシのあるうどんに濃厚な味が絡み合う食欲をそそる味わいが特徴です。身近な食材を使って手軽に作れるボリューム満点の麺料理として人気を集めています。

美味しく香ばしく仕上げるコツは、具材の炒め方とうどんの水気切りです。キムチは水分が多いため、豚肉に火が通った後にしっかりと炒めて余分な水分を飛ばしておくことで、うどんを加えた際に全体がベチャつくのを防ぎ、香ばしさが格段にアップします。また、茹で上げたうどんは水気をしっかりと切ってからフライパンに加え、強火で手早く炒め合わせるのがポイントです。キムチ自体にしっかりとした塩気と旨みがあるため、味付けのめんつゆや醤油は控えめに加え、味見をしながら調整することで塩辛くなりすぎずバランスよく仕上がります。仕上げに炒りごまや斜め切りの長ねぎを散らすと、風味とシャキシャキとした食感がより引き立ちます。

カロリーや脂質を抑えたい場合は、脂身の多い豚バラ肉の代わりに豚赤身肉や鶏肉を使用したり、豚肉の量を控えめにして木綿豆腐や厚揚げ、しめじ・エリンギなどのきのこ類を具材に加えたりすると効果的です。キャベツやもやし、ニラ、玉ねぎなどの野菜をたっぷり加えることで、シャキシャキとした食感をプラスしつつ食べ応えを損なわずに満足感を高められます。アレンジとしては、辛味やコクを強めたい場合にコチュジャンを少量加えたり、キムチマヨネーズソースをかけてよりまろやかで濃厚な味わいに仕上げる食べ方も親しまれています。同様の味付けは、蒸し中華麺を使う豚キム焼きそばやスパゲッティなどのパスタ料理にも応用可能です。

カロリーSlismの栄養素グラフからキムチ焼きうどんの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでナイアシン、ビタミンB6なども比較的豊富に含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでセレンも豊富で、銅やカリウムなども比較的多めに含まれています。キムチ焼きうどんは、特にナイアシンを補うのに有効な一方で、ビタミンDやビタミンA、ビタミンB12などは目安量に対して少なめなので、これらを含む食材と組み合わせるとバランスが整いやすくなります。その他の栄養素では食物繊維が目安量を上回っているほか、塩分は目安量を大幅に超えているため、摂りすぎに注意しましょう。

キムチ焼きうどんの重量とカロリーは、深皿（中）1皿分・1人前（387g）が484kcal、ハーフサイズ分（194g）が243kcalです。