小倉マフィン (あんこマフィン/餡マフィン)

小倉マフィンは、しっとりふんわりと焼き上げたマフィン生地に、小豆の風味豊かな餡子（あんこ）を組み合わせて作る和洋折衷の焼き菓子です。バターや卵のやさしい甘みとコクに、素朴で奥深い餡子の甘さが調和し、緑茶やほうじ茶などの日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶ともよく合います。具材として使用する餡子は、小豆の豊かな粒感と風味を楽しめる「粒あん」と、口当たりがなめらかな「こしあん」のどちらを用いても美味しく仕上がります。

生地に抹茶パウダーを加えてほろ苦さを効かせたり、相性の良いクリームチーズや栗の甘露煮、白玉などをトッピングしたりと、多彩なアレンジが楽しめる点もマフィンの魅力です。作り方も、生地の中央に餡子の塊を包み込んでお饅頭のように焼き上げる方法や、生地全体に餡子をざっくりと混ぜ込んでマーブル状に仕上げる方法など、好みに合わせて自由にアレンジできます。

小倉マフィンを美味しく焼き上げるコツは、餡子の配置と火加減です。餡子を生地の中に包む場合は、マフィンカップの底にまず少量の生地を敷いてから餡子をのせ、その上から残りの生地を被せるようにすると、餡子が底に沈んで焦げ付くのを防げます。また、マーブル状に混ぜ込む際は混ぜすぎず、さっくりと数回切るように合わせることで綺麗な模様に仕上がります。餡子は水分を含んでいるため、焼き上がりを竹串などで刺して生焼けがないか確認し、しっかり熱を通すことが美味しく仕上げるポイントです。

カロリーSlismの栄養素グラフから小倉マフィンの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンAが最も多く、次いでビタミンK、ビタミンDなどが含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでナトリウム、カルシウムなどが含まれています。その他の栄養素では食物繊維がやや少なめ、塩分とコレステロールはやや多めに含まれています。