キムチうどん (うどんキムチ/豚キムチうどん)

キムチうどんは、温かい和風出汁に白菜キムチを合わせ、うどんと共に楽しむ料理です。豚肉を加えた「豚キムチうどん」などの名称でも広く親しまれています。昆布やかつお節の優しい出汁の旨みに、キムチのピリッとした辛みと程よい酸味、コクが溶け合い、もちもちとしたうどんによく絡む食欲をそそる味わいが特徴です。手軽に作れて満足感のある麺料理として、冬場はもちろん一年を通して人気を集めています。

美味しく仕上げるコツは、キムチの扱い方と出汁の味加減です。キムチは煮込みすぎるとシャキシャキとした食感が損なわれ、酸味が強く出やすいため、うどんやつゆが温まった仕上げの段階で加えるか、トッピングとしてのせるのがポイントです。また、キムチ自体にしっかりとした塩分と旨みが含まれているため、ベースとなるつゆの味付けは普段より少し控えめにしておくことで、塩辛くなりすぎずバランスのよい味に仕上がります。豚肉を合わせる場合は、熱湯でサッと湯通しして余分な脂とアクを落としてからつゆに加えると、つゆが濁らずすっきりとした後味を楽しめます。

キムチうどんのカロリーや脂質を抑えたい場合は、脂身の多い豚バラ肉の代わりに豚赤身肉や鶏ささみ、鶏むね肉を選んだり、豆腐や油揚げ、しめじ・えのきなどのきのこ類を具材に活用したりすると効果的です。また、シンプルなかけうどんにキムチのみをトッピングする仕立てにすると、手軽かつ軽やかに楽しめます。相性の良い具材には、豊かな香りと彩りを加えるニラや長ねぎ、キャベツなどがあり、辛味をまろやかにまとめたい場合は卵（生卵や温泉卵）やチーズをトッピングするアレンジも人気です。さらに、エビやアサリなどの魚介類を加えると海鮮チゲ風の深いコクを味わえます。

カロリーSlismの栄養素グラフからキムチうどんの栄養を分析すると、ビタミン類はビタミンKが最も多く含まれており、次いでナイアシン、ビタミンB6なども目安量を上回っています。ミネラル類はモリブデンが最も多く、次いでセレン、カリウムなども比較的多く含まれています。キムチうどんは、特にナイアシンやビタミンB6などの補給に役立つ一方で、ビタミンDやビオチン、ビタミンAなどは含有量が少なめなので、これらの栄養素はほかの食品で補うことが望ましいでしょう。その他の栄養素では食物繊維が目安量を満たしているほか、塩分は目安量を大きく超えているため、摂りすぎに注意しましょう。

キムチうどんの重量とカロリーは、丼1杯分（566g）が430kcal、小丼1杯分（283g）が215kcalです。