カンパーニュ (パンドカンパーニュ/田舎パン/田舎風パン)

小麦粉にライ麦粉や全粒粉をブレンドし、発酵種（ルヴァン種）やイーストを用いて焼き上げるフランスの伝統的な食事パン「カンパーニュ」のカロリーです。フランス語で「田舎パン（パン・ド・カンパーニュ）」を意味し、香ばしく噛み応えのあるしっかりとしたクラスト（外皮）と、水分を保ったしっとりもっちりとしたクラム（内相）、そして発酵由来のほのかな酸味と素朴で力強い穀物の風味が楽しめます。

小麦粉・塩・水・イーストのみで作られるフランスパン（バゲット）に比べ、ライ麦や全粒粉が入ることで独特の香ばしさと深みのある味わいが生まれます。香ばしいくるみや甘酸っぱいレーズンなどのドライフルーツを練り込んだものも定番で、生地の酸味と具材の風味が絶妙に調和します。素朴で奥深い味わいは、チーズや生ハム、パテなどをのせるオープンサンド（タルティーヌ）をはじめ、スープやシチューなどの煮込み料理に添えるパンとしても適しています。

カンパーニュを美味しく食べるコツは、食べる直前に薄めにスライスしてオーブントースターで軽く温め直すことです。リベイクすることで外側のクラストがカリッと香ばしさを取り戻し、中のクラムが温まって豊かな香りが一層引き立ちます。大型で比較的日持ちしやすいパンですが、切り口から乾燥しやすいため、保存する際は断面をラップで隙間なく包み、長期間保存する場合はスライスしてから密閉袋に入れて冷凍保存するのがおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからカンパーニュの栄養を分析すると、ビタミン類では葉酸が最も多く、次いでビタミンB1やナイアシンなども含まれていますが、いずれも目安量と比べると少なめです。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いでモリブデン、マンガンも目安量を大きく上回る水準で含まれています。その他の栄養素では、食物繊維が目安量に対してやや少なめです。カンパーニュはビタミンA、ビタミンB12、ビタミンCなどが不足しやすいため、卵や乳製品、緑黄色野菜、果物などを組み合わせて補うとよいでしょう。