牛肉とごぼうの炊き込みご飯 (ごぼうと牛肉の炊き込みご飯)

牛肉とごぼうの炊き込みご飯は、甘辛く煮た牛肉の濃厚な旨みと、ごぼう特有の芳醇な香りを米と一緒に炊き込んだ風味豊かなご飯料理です。牛肉のジューシーなコクと生姜の爽やかな辛み、ごぼうのシャキシャキとした心地よい歯ごたえがご飯一粒一粒に染み渡り、しっかりとした満足感のある奥深い味わいに仕上がります。

一般的な作り方は、まずささがきにして水にさらしたごぼう、細切りにした生姜、一口大に切った牛肉を用意します。フライパンに油を熱して生姜と牛肉を炒め、色が変わったらごぼうと調味料を加えて煮詰めます。汁気が少なくなったら具材と煮汁を分け、といだ米を入れた炊飯釜に煮汁と水を規定の目盛りまで注ぎます。その上に具材を乗せて炊飯し、炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ合わせて完成です。

美味しく仕上げるコツは、ごぼうをささがきにした後に水にさらして余分なアクを抜き、しっかり水気を切ってから炒めることです。また、具材をあらかじめ甘辛く煮て煮汁と具を分けて炊飯することで、米に味が均一に行き渡り、加熱ムラなくふっくらと炊き上がります。具材は米と混ぜ込まずに乗せて炊くのがポイントです。お好みで千切りにした大葉や刻みねぎ、白ごまを添えると、彩りと爽やかな風味が加わり一層美味しくいただけます。

カロリーSlismの栄養素グラフから牛肉とごぼうの炊き込みご飯の栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンB6、ナイアシンなどが比較的多めに含まれ、パントテン酸やビタミンB2も続きます。一方でビタミンDやビタミンA、ビタミンCは特に少なく、葉酸やビタミンEも控えめです。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いで亜鉛、リンなどが比較的多めです。さらに、マンガンや鉄分も一定量含まれていますが、カルシウムやヨウ素は少なめです。その他の栄養素では塩分がやや多め、コレステロールも適度に含まれているものの、食物繊維は目標量に届かずやや少なめです。

牛肉とごぼうの炊き込みご飯の重量とカロリーは、1人前（300g）が513kcal、200g分が342kcal、100g分が171kcalです。