豚肉となすの丼 (茄子と豚バラ肉丼)

豚肉となすの丼は、豚バラ肉となすを香ばしく炒め、濃厚な味噌ダレを絡めてご飯に乗せた食べ応えのある丼物です。豚肉のジューシーな旨味と、油を吸ってとろけるように柔らかくなったなすの食感が相性抜群です。コク深い甘辛い味噌の風味が食欲をそそり、ご飯がよく進む一品に仕上がります。

調理の際は、なすや豚肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。味噌、醤油、料理酒などをあらかじめ混ぜ合わせておくと、手早く均一に味が絡みます。フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、豚肉から出た脂をなすにしっかり吸わせるように炒め合わせるのが、なすをトロッとジューシーに仕上げるコツです。具材に火が通ったら合わせ調味料を加えて全体に絡め、温かいご飯の上に盛り付けます。仕上げに小ねぎを散らすほか、お好みで温泉卵や卵黄を乗せると、よりまろやかでコクのある味わいが楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフから豚肉となすの丼の栄養を分析すると、ビタミン類はビタミンB1が最も多く、次いでナイアシン、パントテン酸などが目安量を上回っています。ミネラル類はモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅などが目安量を大きく上回っています。その他の栄養素では、食物繊維が目安量を上回っています。豚肉となすの丼は、特にビタミンB1やナイアシンを補うのに有効です。一方でビタミンAやカルシウム、ビタミンCなどが少なめなので、乳製品や緑黄色野菜、柑橘類などと組み合わせて摂ることをおすすめします。

豚肉となすの丼の重量とカロリーは、丼1杯分・1人前（451g）が758kcal、小丼1杯分（250g）が420kcal、茶碗（小）1杯分（167g）が281kcalです。