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タルタルステーキ (タタールステーキ)

料理おかず・加工食品

食品分析数値

タルタルステーキのカロリー 186kcal 100g
181kcal 97.2g (一皿)
おすすめ度
腹持ち
栄養価
特筆すべき栄養素ビタミンB12, セレン
タルタルステーキは、調味料を混ぜた牛や馬の生挽肉を小判型に整えて、数種の薬味と卵黄をトッピングしたステーキ料理。
よく似た料理に韓国料理のユッケがあるが、ユッケの原型はこのタルタルステーキと言われている。
レシピは、モンゴル帝国時代の遊牧民タタール人が開発したという説もあれば、フランスで開発されたなど多説あり、正しいルーツは不明。
タルタルステーキは加熱調理しない料理であるため、牛肉や馬肉に潜んでいる寄生虫を原因とする食中毒が心配されている。
過去に起きた食中毒事件を機に、生肉の流通・提供の規制が厳しくなったが、肉にトリミングと呼ばれる殺菌処理を施せば、安全に口にできるようになるとされている。

g181kcal

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タルタルステーキ

タルタルステーキ

Steak tartare

タルタルステーキの食品分析

カロリー
おすすめ度
腹持ち
栄養
水分69 (%)

タルタルステーキに使われる材料のカロリーと重量

牛ヒレ 牛ヒレ 50 g 67 kcal
ウスターソース ウスターソース 2 g 3 kcal
オリーブオイル オリーブオイル 4 g 37 kcal
塩 0.5 g 0 kcal
こしょう こしょう 0.2 g 1 kcal
たまねぎ たまねぎ 15 g 6 kcal
レモン レモン 7.5 g 2 kcal
パセリ パセリ 1 g 1 kcal
卵黄 卵黄 17 g 66 kcal

タルタルステーキ:一皿 97.2gの栄養成分

一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal

【総カロリーと三大栄養素】

(一食あたりの目安)

エネルギー181kcal536~751kcal
タンパク質 13.32g (53.28kcal) 15~34g
脂質 12.16g (109.44kcal) 13~20g
炭水化物 2.9g (11.6kcal) 75~105g

【PFCバランス】

タルタルステーキのカロリーは97.2g(一皿)で181kcalのカロリー。タルタルステーキは100g換算で186kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は43.01g。たんぱく質が多く13.32g、脂質が12.16g、炭水化物が2.9gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンB12とセレンの成分が高い。

タルタルステーキ:97.2g(一皿)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など

【ビタミン】

(一食あたりの目安)

ビタミンA90.57μg221μgRE
ビタミンD1.2μg1.8μg
ビタミンE1.29mg2.2mg
ビタミンK18μg17μg
ビタミンB10.09mg0.32mg
ビタミンB20.22mg0.36mg
ナイアシン2.4mg3.48mgNE
ビタミンB60.26mg0.35mg
ビタミンB121.51μg0.8μg
葉酸32.35μg80μg
パントテン酸1.41mg1.5mg
ビオチン11.34μg17μg
ビタミンC6.65mg33mg

【ミネラル】

(一食あたりの目安)

ナトリウム 292.27mg ~1000mg
カリウム 245.45mg 833mg
カルシウム 36.01mg 221mg
マグネシウム 17.22mg 91.8mg
リン 193.66mg 381mg
2.6mg 3.49mg
亜鉛 2.16mg 3mg
0.1mg 0.24mg
マンガン 0.05mg 1.17mg
ヨウ素 8.8μg 43.8μg
セレン 9.73μg 8.3μg
クロム 0.24μg 10μg
モリブデン 3.03μg 6.7μg

【その他】

(一食あたりの目安)

食物繊維 総量0.32g 5.7g~
食塩相当量0.74g ~2.5g

タルタルステーキ:97.2g(一皿)あたりの脂肪酸

【脂肪酸】

(一食あたりの目安)

脂肪酸 飽和3.1g 3g~4.7g
脂肪酸 一価不飽和5.9g ~6.2g
脂肪酸 多価不飽和1.32g 3g~8.3g
脂肪酸 総量10.31g
n-3系 多価不飽和0.15g
n-6系 多価不飽和1.16g
18:1 オレイン酸5590.83mg
18:2 n-6 リノール酸1038.1mg
18:3 n-3 α-リノレン酸69.78mg
20:2 n-6 イコサジエン酸11.18mg
20:3 n-6 イコサトリエン酸12.5mg
20:4 n-3 イコサテトラエン酸2.5mg
20:4 n-6 アラキドン酸92.1mg
20:5 n-3 イコサペンタエン酸6mg
22:4 n-6 ドコサテトラエン酸4.93mg
22:5 n-3 ドコサペンタエン酸12.92mg
22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸65.6mg

タルタルステーキ:97.2g(一皿)あたりのアミノ酸

【アミノ酸】

(一食あたりの目安)

イソロイシン136.4mg
ロイシン241.75mg
リシン(リジン)210.45mg
含硫アミノ酸121.55mg
芳香族アミノ酸244.75mg
トレオニン(スレオニン)138.7mg
トリプトファン37.35mg
バリン155.55mg
ヒスチジン72.1mg
アルギニン223.5mg
アラニン140.1mg
アスパラギン酸265.65mg
グルタミン酸360.5mg
グリシン85.5mg
プロリン116.45mg
セリン225.05mg
アミノ酸合計2831mg
アンモニア45.3mg

※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。

※一食あたりの目安は18歳~29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。

※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。

※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。

運動時におけるカロリー消費目安

タルタルステーキ:一皿 97.2gのカロリー「181kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間

  • ウォーキング68分
  • ジョギング41分
  • 自転車26分
  • なわとび21分
  • ストレッチ82分
  • 階段上り23分
  • 掃除機58分
  • お風呂掃除54分
  • 水中ウォーキング51分
  • 水泳26分
  • エアロビクス32分
  • 山を登る33分

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