中華麺 (ラーメンの麺/中華めん/麺) ＜茹で＞

茹でた中華麺の麺のみのカロリーです。カロリーにはスープや具材は含まれていません。

中華麺は小麦粉、かん水（アルカリ塩水溶液）、重曹、卵などを原料として作られます。専門店では自家製の粉配合にこだわることもあります。麺の種類には細麺、中太麺、太麺、縮れ麺、ストレート麺があり、スープの種類や出汁の特徴に応じて使い分けられます。温かいラーメン、焼きそば、つけ麺、冷やし中華、冷やしラーメン、ラーメンサラダなど、様々な料理に合わせて幅広く利用できます。市販の生麺、茹で麺、冷凍麺もあり、冷凍保存することで長期保存が可能です。

中華麺の黄色い色合いや独特のコシは、かん水に含まれる炭酸カリウムや炭酸ナトリウムの作用によるものです。水分量や熟成時間を地域や店舗ごとに調整することで、もちもちとした食感や弾力が変化し、ラーメン文化の多様性を生み出しています。日本国内で普及した中華麺は、中国の「拉麺（ラーミェン）」に由来し、明治時代以降に独自に発展しました。さらに、地域や店舗ごとの水質や粉の配合により、同じ太さの麺でも食感や風味が異なります。

中華麺を使ったアレンジは豊富で、温かいラーメンのほか、焼きそばやあんかけ、油そば、まぜそば、サラダ、子供向けメニューなどさまざまです。つけ麺や冷やし中華など冷製レシピも人気があります。具材には卵、豚肉、鶏肉、野菜、海鮮類などを組み合わせると彩りや食感が増します。乾麺を使った簡単な焼きそばや冷凍麺を活用したアレンジも可能で、家庭で手軽に本格的な味を楽しめます。

近年では、電子レンジやフライパンで手軽に茹でる方法もあり、冷凍麺を使った簡単アレンジレシピも増えています。茹で時間や流水での冷却、軽く油を絡めるなどの工夫で麺がくっつかず美味しく仕上がります。冷凍保存や電子レンジ加熱を使った調理法も紹介されており、日常的な家庭料理としても多様に活用できます。