カマンベールチーズ (カマンベール)

カマンベールチーズは、表面に白カビを繁殖させて熟成させるナチュラルチーズの一種です。フランス北部のノルマンディー地方が発祥とされており、まろやかなコクとほのかな酸味が特徴です。熟成が進むにつれて、中心部がトロトロとなめらかで柔らかい食感に変化していきます。

表面を覆う白カビの表皮（外皮）はそのまま食べることができ、マッシュルームのような独特の香りとわずかな苦味が、内側のクリーミーなチーズと合わさることで奥深い味わいを生み出します。美味しく食べるためのコツとして、冷蔵庫から出してすぐに食べるのではなく、食べる30分ほど前に室温に戻しておくと、風味が引き立ち、よりトロッとした柔らかな食感を楽しめます。

日本国内で市販されているものの多くは、加熱殺菌してフィルムや容器で密封された「ロングライフタイプ」です。このタイプは包装後の発酵・熟成が進まないため風味が安定しており、クセが少なく長期保存が可能であるため、家庭用として広く流通しています。一方で、加熱殺菌されていない生タイプのものは日々熟成が進むため、味わいの変化を楽しむことができます。

そのままワインをはじめとする洋酒のおつまみとして味わうのはもちろん、ブルーチーズなどと並んでオードブルにも人気の高いチーズです。加熱するとよくとろける性質を持つため料理の幅も広く、パスタやカマンベールフライなどの洋食メニューによく合います。丸ごと焼いて上面の皮を切り取り、野菜やパンをディップしてチーズフォンデュのように楽しむアレンジもおすすめです。塩気がマイルドなため、果物と合わせたり、チーズケーキやクッキーなどのスイーツに使用したりと多彩な使い方ができます。

切り口が乾燥して硬くなってしまった場合は、小さく切ってクリームチーズと混ぜ合わせたり、加熱調理に利用したりすることで、なめらかな食感を取り戻して無駄なく美味しく食べられます。

カロリーSlismの栄養素グラフからカマンベールチーズの栄養を分析すると、カマンベールチーズはカルシウム、ビタミンB12、ビタミンA、ビタミンB2といった多くの栄養素の充足率が一食あたりの目安量を大きく上回ります。ビタミン類では、ビタミンAが最も多く、次いでビタミンB12、ビタミンB2などが充足率の高い順に特徴的に含まれています。ミネラル類では、カルシウムが最も多く、次いでナトリウム（塩分）、リンなどが充足率の高い順に特徴的に含まれています。その他の栄養素では、コレステロールと塩分（食塩相当量）の含有量が目安量をやや上回るため、摂取量に注意が必要です。食物繊維は含まれていません。カマンベールチーズは、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB群（B12、B2など）などの豊富な栄養を含むため、不足しがちな栄養を補うのに有効な食品です。