豆板醤:大さじ1 18gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 9kcal | |
 | ||
| タンパク質 | 0.36g | |
| ||
| 脂質 | 0.41g | |
| ||
| 炭水化物 | 1.42g | |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
豆板醤 (トウバンジャン)
豆板醤のカロリー概要
| 豆板醤のカロリー | 49kcal 100g |
|---|---|
| 9kcal 18g (大さじ1) | |
| おすすめ度 | 3 |
| 腹持ち | 0.5 |
| 栄養 | 1 |
| 豊富な栄養素 | ナトリウム, ビタミンE |
そらまめで作られた味噌を豆板醤といい、中国料理や韓国料理のレシピに多く使われています。チャーハンやパスタ、スープなどの味つけに重宝する調味料です。同じ辛味調味料として甘みと辛味が調和したコチュジャンがありますが、豆板醤とは異なるため代用はできません。一方で、甜麺醤がない場合は豆板醤を使うことができます。豆板醤に醤油や砂糖、ごま油を加えることで、甜麺醤に近い味を作ることが可能です。
豆板醤を作るには、そらまめ・赤唐辛子・味噌などの材料が必要です。
豆板醤は中国の四川省が発祥とされ、伝統的な製法ではそらまめを発酵させて作ります。日本でも四川料理の人気とともに、広く家庭や外食で使用されるようになりました。市販されている豆板醤の中には、辛さのレベルが異なるものも多く、用途に応じて使い分けることが可能です。特に辛味を調整できるタイプの豆板醤は、辛さが苦手な方でも楽しむことができる点が特徴です。
(100 g： 88 mL、100 mL： 113g)
豆板醤の写真
Doubanjiang
豆板醤の食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 70 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
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豆板醤のカロリーは18g(大さじ1)で9kcalのカロリー。豆板醤は100g換算で49kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は163.27g。炭水化物が多く1.42gでそのうち糖質が0.65g、脂質が0.41g、たんぱく質が0.36gとなっており、ビタミン・ミネラルではナトリウムとビタミンEの成分が多い。
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豆板醤:18g(大さじ1)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンA | 21.6μg | |
 | ||
| ビタミンE | 0.54mg | |
| ||
| ビタミンK | 2.16μg | |
| ||
| ビタミンB1 | 0.01mg | |
| ||
| ビタミンB2 | 0.03mg | |
| ||
| ナイアシン | 0.18mg | |
| ||
| ビタミンB6 | 0.04mg | |
| ||
| 葉酸 | 1.44μg | |
| ||
| パントテン酸 | 0.04mg | |
| ||
| ビタミンC | 0.54mg | |
| ||
【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 1260mg | |
| ||
| カリウム | 36mg | |
| ||
| カルシウム | 5.76mg | |
| ||
| マグネシウム | 7.56mg | |
| ||
| リン | 8.82mg | |
| ||
| 鉄 | 0.41mg | |
| ||
| 亜鉛 | 0.05mg | |
| ||
| 銅 | 0.02mg | |
| ||
| マンガン | 0.05mg | |
| ||
【その他】
（一食あたりの目安）
| コレステロール | 0.54mg | |
| ||
| 食物繊維 総量 | 0.77g | |
| ||
| 食塩相当量 | 3.2g | |
| ||
豆板醤:18g(大さじ1)あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 0.06g | |
| ||
| 脂肪酸 一価不飽和 | 0.05g | |
| ||
| 脂肪酸 多価不飽和 | 0.2g | |
| ||
| 脂肪酸 総量 | 0.32g | |
| ||
| n-3系 多価不飽和 | 0.02g | |
| ||
| n-6系 多価不飽和 | 0.18g | |
| ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 180mg | |
| ||
| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 18mg | |
| ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 0.18mg | |
| ||
豆板醤:18g(大さじ1)あたりのアミノ酸
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
写真でわかる「豆板醤」の分量（大きさ・重さ）とそのカロリー
| 概要 | 2.5ccの計量スプーン1杯の豆板醤 |
|---|---|
| 重量 | 3g |
| カロリー | 1kcal |
| 概要 | 5ccの計量スプーン（小さじ1杯）の豆板醤 |
|---|---|
| 重量 | 7g |
| カロリー | 3kcal |
| 概要 | 15ccの計量スプーン（大さじ1杯）の豆板醤 |
|---|---|
| 重量 | 18g |
| カロリー | 9kcal |
豆板醤のカロリー・栄養FAQ
- 豆板醤のカロリーは？
- 豆板醤大さじ1「18g」のカロリーは9kcalです。豆板醤100gあたりのカロリーは49kcalです。
- 豆板醤の糖質の量は？
- 豆板醤大さじ1「18g」の糖質の量は0.65gです。豆板醤100gあたりの糖質の量は3.6gです。
- 豆板醤のナトリウムの含有量はどのくらい？
- 豆板醤大さじ1「18g」にはナトリウムが1260mg含まれています。豆板醤100gあたりのナトリウムは7000mgです。
- 豆板醤のビタミンEの含有量はどのくらい？
- 豆板醤大さじ1「18g」にはビタミンEが0.54mg含まれています。豆板醤100gあたりのビタミンEは3.0mgです。
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豆板醤のエネルギーを消費するのに必要な運動時間
豆板醤:大さじ1 18gのカロリー「9kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング4分
- ジョギング3分
- 自転車2分
- なわとび2分
- ストレッチ5分
- 階段上り2分
- 掃除機3分
- お風呂掃除3分
- 水中ウォーキング3分
- 水泳2分
- エアロビクス2分
- 山を登る2分
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