卵スープ (たまごスープ/中華風タマゴスープ/卵あんかけスープ)

卵スープは、溶き卵を鶏ガラスープやコンソメなどのスープに流し入れて作る、手軽で人気のあるスープです。味付けや具材は好みに応じて調整でき、シンプルなものから、野菜やきのこ、鶏肉を加えたアレンジまで幅広く対応できます。スープのベースによって風味も変わり、洋風や中華風など、さまざまなバリエーションがあります。

卵はエネルギーは控えめでありながら、良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルを含む栄養価の高い食材です。ただし、スープに使用する調味料であるコンソメやウェイパー（中華調味料）には塩分が含まれるため、過剰摂取を避けるためにも味付けの濃さには注意が必要です。

卵スープとかきたま汁の主な違いは、スープのベースにあります。卵スープは鶏ガラスープや中華・洋風だしを使うことが多いのに対し、かきたま汁は昆布やかつお節を用いた和風だしで作るのが一般的です。見た目や作り方は似ていますが、風味は大きく異なります。

作り方は簡単で、スープを煮立てたところに溶き卵を少しずつ回し入れ、ふんわりとした卵を形成させます。長ねぎ、ほうれん草、きのこなどを加えたり、とろみをつけるために片栗粉を使用するアレンジも定番です。さらに、鶏肉や豆腐を加えることでたんぱく質を補え、栄養バランスの良い一品になります。ただし、具材を多く入れるとカロリーが高くなるため、目的に応じた調整が必要です。

卵スープは調理が簡単で、体調が優れない時や時間がない時でも作りやすく、食欲のない時にも食べやすい料理として重宝されます。家庭で作れば、味の濃さや具材を自由に調整できるため、健康的で満足感のあるスープとして活用できます。