油淋鶏 (ユーリンチー/鶏唐揚げの香味ソースがけ)

「油淋鶏（ユーリンジー又はユーリンチー）」は、中国・四川料理の一つで、鶏肉を茹でた後、薄切りにして調味料と一緒に和えた料理です。

茹でた鶏肉を冷ましてから皮を取り除き、薄切りにしてから、ニンニクや唐辛子、酢、醤油、砂糖、麻油などを混ぜた調味料で和えます。この時、調味料が鶏肉に絡まるように、しっかりと混ぜます。最後に、緑色野菜やキュウリ、セロリなどの飾り野菜を添えて出来上がりです。

特に、鶏肉のうま味と柔らかさがそのまま残り、調味料の酸味や辛味、香りがよく合っているのが特徴です。また、ビタミンCが豊富な酢やニンニクなどの成分も含まれているため、健康にも良い料理とされています。

油淋鶏のカロリーは、一般的に鶏肉や調味料によって異なりますが、鶏もも肉一枚分（約459.5g程度）で約965kcal程度。ただし、調味料の使用量や鶏肉の部位によってカロリーが異なるため、目安として考えてください。また、酢や調味料などに含まれる酸味成分が食欲を増進させることがあるため、食べ過ぎには注意が必要です。適量を守り、バランスの良い食事を心がけましょう。