ピーマンの肉詰め (肉詰めピーマン/スタッフドピーマン)

ピーマンの肉詰めは、ピーマンを半分に切り、種を取り除いた中に、ひき肉や野菜、調味料を詰め込んで焼いた料理です。ピーマンの甘みと、ひき肉や野菜の旨味が合わさり、栄養バランスも良いので、人気のあるメニューです。

一般的には、牛肉や豚肉、鶏肉などの挽肉を使用しますが、挽肉の脂肪分が高いため、カロリーも高くなりがちです。そのため、低カロリーなしらたきや豆腐を繋ぎに使ったり、ひき肉の量を減らすなどの工夫をすることで、カロリーオフすることができます。

また、味付けには、ケチャップや甘いソースを使用することが多いですが、塩コショウや醤油などのシンプルな調味料で味を調えることもできます。

焼き方については、ピーマンがしっかりと火が通るように、弱火でじっくりと加熱することがポイントです。両面に焼き目がつくまで焼いたら、火を止めて余熱で中まで火を通します。

ピーマンの肉詰めは、冷凍保存も可能で、お弁当や作り置きのおかずとしても人気があります。また、黄色や赤色のパプリカを使用した肉詰めも、見た目が華やかで人気があります。

アレンジで、ピーマンを切らずにヘタの部分から種だけ取り除き、丸ごと肉詰めピーマンにする方法もあります。フライパンに蓋をしてじっくり蒸し焼きにして作ります。