しもつかれ (しもつかり)

しもつかれは、日本の北関東地方、主に栃木県や茨城県などで伝わる郷土料理です。2月初めの午の日に、赤飯とともに稲荷神社に供えられることで知られています。また、「しもつかり」「しみつかれ」「すみつかれ」など、地域によって呼び方が異なることもあります。

しもつかれの作り方は、鮭の切り身や鮭の頭などの食材を粗く擂りおろし、酒粕で煮込みます。一緒に野菜や調味料を加えて味を整えます。酒粕は、醤油やみりんと組み合わせて特有の風味とコクを出すために使用されます。

しもつかれは、見た目や味わいが個人の好みによって分かれることもあります。しかし、その豊かな風味や独特な食材の組み合わせから、多くの人に愛される料理となっています。

しもつかれは、栃木県の那須・塩原エリアではしもつカレーとしてアレンジされ、ご当地グルメとしても知られています。しもつカレーは、しもつかれとカレーを融合させた独自の料理であり、観光名所や温泉地などで楽しむことができます。

しもつかれは、地域の特産品や文化を味わいながら、地元の食文化に触れることができる貴重な料理です。是非、機会があれば試してみてください。