納豆キムチパスタ (納豆とキムチの和風パスタ)

納豆の粘りと白菜キムチのピリッとした辛味や酸味、ごま油の香ばしさが重なり合う納豆キムチパスタは、発酵食品同士の豊かな旨味が麺によく絡む食べ応えのある和風パスタです。手軽に作れる一方で、パスタを絡めるオリーブオイルやごま油の使用量によってカロリーが高めになりやすい特徴があります。調理油の量を控えめにし、パスタの茹で汁を少量加えてソースを乳化させることで、油分を抑えながらもパサつかずなめらかな口当たりに仕上がります。

美味しく仕上げるコツは、納豆をあらかじめしっかり混ぜて粘りを出してから調味料と合わせることや、キムチの汁気を軽く切ってから加えることです。こうすることでソースが水っぽくならず、麺に均一に絡みます。また、チーズやツナ、マヨネーズを加えてコクを深めるアレンジのほか、生卵や温泉卵をトッピングするとキムチの刺激が和らいで全体がまろやかな味わいになります。水菜や大葉を添えると、シャキシャキとした食感と爽やかな香りがアクセントになり、彩りよく仕上がります。

トッピングには、ごま油の風味と塩味がきいた韓国海苔をはじめ、刻みねぎや炒りごま、ソテーしたきのこ類などが好相性です。パスタはほどよく歯ごたえが残るアルデンテに茹で上げ、温かいうちに手早くソースと和えるのがポイントです。キムチの種類や唐辛子の量を変えることで辛さの調節も自在にでき、身近な食材で手軽に満足感の高い一皿を楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフから納豆キムチパスタの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでパントテン酸や葉酸なども含まれていますが、ビタミンAやビタミンC、ビタミンDなどは不足しやすい栄養素といえます。ミネラルではセレンが非常に多く、次いで銅やマンガンなども含まれており、マグネシウムや鉄も比較的高めですが、カルシウムや亜鉛などは不足しやすい傾向があります。また、食物繊維はしっかり含まれている一方で、塩分はやや過剰なため摂り過ぎには注意が必要です。

納豆キムチパスタの重量とカロリーは、深皿（中）1皿分（175g）が282kcal、1人前・深皿（大）1皿分（350g）が564kcalです。