オクラとベーコンのパスタ (オクラとベーコンの和風スパゲティ)

オクラとベーコンのパスタは、オクラ特有の心地よいネバネバ感とシャキッとした食感に、ベーコンの香ばしい旨味と程よい塩気が合わさった彩り豊かなパスタです。醤油や出汁をベースにした和風仕立てや、にんにくを香らせたオイルベースなど、シンプルな味付けで素材それぞれの風味と食感のコントラストを楽しめます。

オクラとベーコンのパスタを美味しく仕上げるには、オクラの下処理とベーコンの炒め方がポイントです。オクラは塩をふってまな板の上で転がす「板ずり」をしてうぶ毛を取り、ヘタの先端とガクのまわりを薄く削り取っておくと口当たりが滑らかになります。火を通しすぎると色合いや歯ごたえが損なわれるため、さっと短時間で下茹でするか、パスタが茹で上がる直前の鍋に加えて手早く火を通すのがおすすめです。また、ベーコンは弱火でじっくり炒めることで香りと旨味が十分に引き出されます。

脂質やカロリーが気になる場合は、食材選びや調理法を工夫すると良いでしょう。豚バラ肉を使った一般的なベーコンに比べて脂身の少ないショルダーベーコンを選ぶと、調味料の量を減らさずに脂質やカロリーを抑えやすくなります。また、ベーコンから溶け出た脂を活用してオリーブオイルの量を控えめに調整したり、炒めた後の余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取ったりするのも効果的です。トッピングには、さっぱりとした酸味を加える梅干しや梅肉ソースのほか、刻み海苔、青ねぎ、大葉などの和風薬味もよく合います。コクを足したい場合はバターや粉チーズを合わせるなど、好みに応じたアレンジも幅広く楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからオクラとベーコンのパスタの栄養を分析すると、ビタミンでは目安量を大きく上回るビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンB1、葉酸などが豊富に含まれています。ミネラルでは目安量を大きく上回るセレンが最も多く含まれており、次いでモリブデン、ナトリウムなどが豊富に含まれています。ビタミンB1やマグネシウムなどが豊富に含まれており、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンA、カルシウムなどが不足しているため、緑黄色野菜や乳製品などを組み合わせるとよいでしょう。塩分は目安量を大きく上回っているため、摂りすぎには注意が必要です。食物繊維は目安量を大きく上回って含まれています。

オクラとベーコンのパスタの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分（315g）が529kcal、深皿（中）1皿分（158g）が265kcal、100g分が168kcalです。