オクラのパスタ (オクラの和風スパゲッティ)

オクラのパスタは、オクラ特有の心地よい粘りとシャキッとした食感を生かし、めんつゆや醤油、和風だしなどでシンプルに仕立てた人気の和風パスタです。オクラのとろみが麺によくなじみ、さっぱりとした口当たりでありながら満足感のある味わいを楽しめます。油の使用量を控えめに調整しやすく、クリーム系や濃厚なオイル系のパスタと比べると、カロリーも比較的控えめに仕上げやすいのが特徴です。一食分（307g）のカロリーは500kcalになります。油分を抑えつつ滑らかさを出したい場合は、よく溶きほぐした卵白を加えると、パスタ全体に味がなじみやすくなり、冷製仕立てにしても美味しくいただけます。

オクラのパスタを美味しく仕上げるには、オクラの下処理と加熱加減がポイントです。オクラは塩をふってまな板の上で転がす「板ずり」をして表面のうぶ毛を取り除き、ヘタの先端とガクのまわりを薄く削り取っておくと口当たりが滑らかになります。小口切りにすると粘りが出て麺によく絡み、斜め切りや乱切りにするとシャキッとした心地よい歯ごたえが引き立ちます。火を通しすぎると鮮やかな色合いや食感が損なわれるため、さっと短時間で下茹でするか、パスタが茹で上がる直前の鍋に加えて手早く火を通すのがおすすめです。冷製パスタにする場合は、茹で上げた麺を冷水でしっかり冷やして水気をよく切り、オクラや具材と手早く和えると風味良く仕上がります。

味付けやトッピングによる多彩なアレンジも魅力です。にんにくと赤唐辛子を加えてピリッとした辛味と香ばしさを効かせたペペロンチーノ風にアレンジしたり、コクのあるツナやまろやかなクリームを合わせたりするのも人気があります。また、梅干しやしらす、納豆、大葉、刻み海苔などの和風薬味を添えると、爽やかな酸味や風味が加わり、一層さっぱりと美味しく楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからオクラのパスタの栄養を分析すると、ビタミンでは目安量を上回るビタミンKが最も多く含まれており、次いで葉酸、ビタミンB12などが豊富に含まれています。ミネラルでは目安量を大きく上回るセレンが最も多く含まれており、次いでモリブデン、ナトリウムなどが豊富に含まれています。葉酸などが豊富に含まれており、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンD、ビタミンA、カルシウムなどが不足しているため、乳製品や緑黄色野菜、魚介類などを組み合わせるとよいでしょう。塩分は目安量を大きく上回っているため、摂りすぎには注意が必要です。食物繊維は目安量を大きく上回って含まれています。

オクラのパスタの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分（292g）が476kcal、深皿（中）1皿分（146g）が238kcal、100g分が163kcalです。