塩昆布パスタ (塩昆布スパゲッティ)

塩昆布パスタは、茹でたスパゲティにオリーブオイルやバター、塩昆布を絡めて仕上げる和風パスタです。塩昆布ならではの凝縮された豊かな旨みと程よい塩気、磯の香りがパスタ全体に広がり、シンプルな調味でも奥深い味わいを楽しめるのが特徴です。にんにく（ガーリック）を効かせたペペロンチーノ風の仕立てやバター醤油風味など多彩なバリエーションがあり、手軽に短時間で作れる人気の定番和風パスタとして親しまれています。

美味しく仕上げるコツは、茹で汁を活用した乳化と塩加減の調整です。オリーブオイルとにんにくを弱火でじっくり熱して香りを引き出した後、少量のパスタの茹で汁を加えてよく混ぜ合わせ、オイルと水分をしっかりと乳化させておくことで、麺にソースが滑らかに絡み、パサつきや油っぽさを防げます。また、塩昆布自体にしっかりとした塩気と旨みがあるため、パスタを茹でる際の塩分を控えめにし、塩昆布を和えた後に味見をして塩加減を調整するのがポイントです。塩昆布は加熱しすぎると焦げ付きや風味飛びの原因になるため、火を止めてから余熱で手早く和えるのがおすすめです。

カロリーや脂質を抑えたい場合は、オリーブオイルやバターの使用量を控えめにしたり、キャベツや玉ねぎ、きのこ類などの野菜をたっぷり具材に加えてかさ増しすると効果的です。塩昆布の味が濃くなってしまった場合でも、手でちぎったレタスや水菜などを仕上げに加えることで、味がマイルドになりシャキシャキとした食感も楽しめます。アレンジとしては、爽やかな酸味のある梅干や、ツーンとした辛みがアクセントになるわさび、刻んだ大葉（青じそ）、刻み海苔、白ごまなどをトッピングすると、豊かな風味の変化を味わえます。同様の調理法は、中華麺を使用する塩昆布焼きそばやうどんのアレンジにも応用可能です。

カロリーSlismの栄養素グラフから塩昆布パスタの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでナイアシン、ビタミンB1なども比較的豊富に含まれています。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いでモリブデン、銅なども含まれています。その他の栄養素では食物繊維が目安量を大きく上回っているほか、塩分は目安量を大きく超えているため、摂りすぎに注意しましょう。塩昆布パスタは、特にナイアシンなどを補うのに役立つ一方で、ビタミンA、ビタミンD、カルシウムなどが不足しやすい栄養素となっています。

塩昆布パスタの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（287g）が485kcal、深皿（中）1皿分（144g）が243kcal、100g分が169kcalです。