塩昆布焼きそば (昆布やきそば)

塩昆布焼きそばは、香ばしく炒めた中華麺と具材に塩昆布を絡めて仕上げる和風の焼きそばです。塩昆布ならではの凝縮された豊かな旨みと程よい塩気、磯の香りが中華麺のもちもちとした食感によく絡み、シンプルな味付けながらコクのある奥深い味わいを楽しめるのが特徴です。定番のソース焼きそばや塩焼きそばとは一味違う優しい和風の仕立てで、塩昆布ひとつで味が決まりやすいため、手軽に短時間で作れるアレンジ麺料理として親しまれています。

美味しく香ばしく仕上げるコツは、中華麺の焼き方と塩昆布を加えるタイミングです。麺は炒める前に電子レンジ等で軽く温めてほぐし、フライパンで表面を香ばしく焼き付けておくことで、ベチャつかずもっちりとした弾力のある食感に仕上がります。また、塩昆布は加熱しすぎると焦げ付きやすく特有の風味が損なわれやすいため、具材と麺を炒め合わせた仕上げの段階で火を止める直前、または火を止めてから余熱で手早く和えるのがポイントです。塩昆布自体にしっかりとした塩分と旨みが含まれているため、炒める段階での塩やだしの量は控えめにし、塩昆布を和えた後に味見をして塩加減を調整すると失敗なく仕上がります。

カロリーや脂質を抑えたい場合は、炒め油の量を控えめにしたり、脂身の少ない豚赤身肉や鶏肉、エビやイカなどの魚介類を使用したりすると効果的です。また、キャベツやもやし、玉ねぎ、長ねぎ、しめじやエリンギなどのきのこ類を具材にたっぷり加えることで、シャキシャキとした食感をプラスしつつ食べ応えを高められます。アレンジとしては、おろしにんにくを加えてガーリック風味に仕立てたり、練りわさびや梅干し、黒胡椒、ごま油を合わせて風味のアクセントをつけたりする食べ方も人気です。また、コクを深めたい場合に中華だしや白だしを少量加えたり、バターを合わせて和風パスタのような風味にアレンジしたりするほか、仕上げに刻み海苔や大葉（青じそ）、白ごまを添えるのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフから塩昆布焼きそばの栄養を分析すると、ビタミン類はビタミンKが最も多く、次いでビタミンC、ビタミンB2なども目安量に対して比較的多く含まれています。ミネラル類はセレンが最も多く、次いでモリブデン、カリウムなども比較的多く含まれています。塩昆布焼きそばは、特にビタミンCとビタミンB2を補うのに役立つ一方で、ビタミンAやビオチン、ビタミンB1などは少なめなので、ほかの食品で補うことが望ましいでしょう。その他の栄養素では食物繊維が目安量を上回っているほか、塩分は目安量をやや超えているため、食べすぎには注意しましょう。

塩昆布焼きそばの重量とカロリーは、深皿（大）1皿分・1人前（245g）が377kcal、ハーフサイズ分（123g）が189kcalです。